鵪鶉蛋竹絲雞湯

新春前流感猖獗，市民紛紛接種疫苗，防止中招，但流感病毒不斷變種，難以防患未然。高官提出疫情主攻老人，難與沙士相提並論，可是隨着死亡人數逐漸增加，人人自危，市民提出戴口罩自救行動。西醫方法用盡，仍未能安心，不妨聽聽中醫指引，服用性質平和的藥膳強身健體，同時按摩穴位，從日常生活的細節抗疫。
記者：彭海燕
攝影：楊錦文
中醫將感冒分兩種，一種是普通感冒，一種是時行感冒。時行感冒即是西醫所講的流感，具流行性，由感染疫癘之氣而起，可隨口沫經空氣傳播，入侵人體，症狀較普通感冒嚴重，容易出現併發症，可引致惡寒、發高燒、渾身痠痛、鼻塞、流鼻涕打噴嚏、咳嗽及咽痛等等。
註冊中醫師邱穎琳說，按摩保健穴位可以預防感冒，食用藥膳料理，如鵪鶉蛋竹絲雞湯、蟲草花強身茶和蘇葉生薑茶，有助血氣運行，對增強抵抗力也有幫助。
但邱醫師補充，流感由病毒引起，病毒千變萬化，最有效的方法還是預防和增強體質：「除了飲用藥膳湯水外，飲食方面要盡量清淡而富有營養，切忌吃生冷寒涼食物，煎炸辛辣也要避免，也不要盲目節食，注意營養均衡，可多加入葱頭、蒜、薑、醋等調味。休息也很重要的，最好能在晚上十一時至早上七時睡覺，另外要穿足夠衣物，避免受寒。平日氣管較差的人，最好用頸巾保護頸部，加強保暖效果。」

鵪鶉蛋竹絲雞湯
材料：
高麗參10克　　功效：大補元氣
鵪鶉蛋12隻　　功效：增強體質
黑棗5枚　　功效：補脾胃益氣血
黃精10克　　功效：滋陰補腎
竹絲雞一隻　　功效：補氣益血

高麗參

鵪鶉蛋

黑棗

黃精

竹絲雞
做法
1.鵪鶉蛋烚熟去殼，備用；
2.竹絲雞汆水：
3.將所有材料放入鍋，大火滾起後轉小火煲兩小時；
4.加鹽調味即可。
功效：補氣血，益脾胃，增強抵抗力。

蟲草花強身茶
材料：
太子參1両　　功效：益氣健脾
黃耆4錢　　功效：補氣養血
蟲草花3錢　　功效：補肺益腎

太子參

蟲草花

黃耆
做法
1.洗淨所有材料，用三碗水滾起；
2.轉小火煲約45分鐘，約剩一碗水。
功效：增強免疫力，防流感，可每天飲用，適合所有人，發病後不宜飲用。

蘇葉生薑茶
材料：
生薑3錢　功效：溫補脾胃
紫蘇葉3錢　功效：散寒暖身
紅糖少量　功效：調味

生薑

紫蘇葉
做法
1.將生薑洗淨；
2.與紫蘇葉一起放入煲，加3碗水；
3.大火煲15至20分鐘；
4.最後放入紅糖，即可。
功效：天氣寒冷時服，有助防寒避感冒，可每天飲用；但體質偏熱或有高血壓者不宜。