雪梨生津潤燥 入秋飲食恩物

暑氣雖未過，但隨着秋天漸近，近期乾燥天氣顯現，當感到口渴喉乾時，吃一個雪梨是不錯的滋潤選擇。中醫師指出，秋天常吃雪梨有生津潤燥及止咳化痰功效，常 用於煲湯及燉食的天津鴨梨，因汁多、糖份低，有良好的潤肺功能，但若擔心近期的天津鴨梨或受污染，市民可改吃豐水梨或水晶梨，同樣有解渴生津之用。

記者：梁麗兒

踏入秋天，氣候會變乾燥，註冊中醫師彭明慧表示，在中醫學角度，當燥氣成主令，肺便容易被燥所傷，令人體津液減少，整個人會感到乾涸，如喉乾、皮膚痕癢 等。故秋天養肺十分重要，食雪梨就可潤肺生津，可滋潤身體、降低燥氣。雪梨同時有助消化、通大便及清熱作用。經常夜瞓、吸煙、口渴便秘、燥火失眠多夢者均 適宜進食。

彭指，進食室溫的雪梨可清肺熱，燉食雪梨則可滋潤五臟，並減低其寒性。但因雪梨性涼助濕，故脾胃虛寒如經常腹痛、泄瀉、水腫及溏便稀薄人士應少吃，可考慮燉食或梨汁加薑，否則多吃會傷脾胃。

在不同種類的梨中，以天津鴨梨汁液豐富、糖份低及潤肺功效最好，因為梨太甜會生痰生濕，影響止咳化痰功效。其他種類的梨，包括豐水梨、水晶梨等在味性上無 太大分別，全部都是味甘、性涼，只是外貌、甜度及口感有異。其中豐水梨有較多汁液，但香梨甜度較高，不宜過量食用。韓國出產的新高梨，都有生津解渴作用。

市民吃雪梨時，可配合潤燥養肺食材如無花果、銀耳、百合和馬蹄等，但過度寒涼的食材，則不宜同時進食，否則容易出現腹痛泄瀉，如山竹、蟹、芥菜、綠茶等。

【潤咽茶】（2人份量）
功效：滋潤咽喉，補津充液
材料：雪梨2個、胖大海8粒、栝蔞仁5錢、蟬蛻2錢、冰糖少許
做法：
1)雪梨洗淨，去蒂、去芯，切小件
2)煲內加入1公升水，用大火煲滾
3)加入所有材料，再煲滾後轉中小火，煲45分鐘即成
宜忌：適合經常說話、口乾、吸煙等人士飲用，但脾胃差人士慎飲

【三果潤膚茶】（3至4人份量）

功效：潤膚消癢，養肺健脾
材料：無花果4兩、羅漢果半個、雪梨4個、玉竹1兩、生熟薏仁各5錢、土茯苓2兩及大棗4粒
做法：
1)雪梨洗淨，去蒂、去芯，切小件
2)無花果洗淨，切半
3)生熟薏仁加清水浸泡20分鐘
4)煲內加入約2公升水，大火煲滾
5)加入所有材料，再煲滾後轉中小火，煲約45分鐘即成
宜忌：一般人適合飲用

資料來源：註冊中醫師彭明慧

資料來源︰蘋果日報2015年8月26日