滋陰補陽食譜推介：洋參花膠螺頭燉冬瓜湯

花膠既可滋陰養顏，亦能強健骨骼及補腎益精，但未必人人懂得如何進補最有益。中醫指出花膠適合一家大小食用，特別適宜孕婦養胎安胎，但要滋補得宜，應勿與花生、豬手、阿膠等滋陰食物一起入饌或熬湯。每次食花膠亦不宜多過2両，且應配合黨參、白朮等補氣健脾的藥材，就可陰陽互有裨益。
記者：于健民
註冊中醫古鎧綸表示，鮑、參、翅、肚是傳統所稱的四大海味，「肚」即意指花膠，自古以來都是進補必選之品。花膠屬老少咸宜的食物，含豐富骨膠原，有抗衰老及加快傷口癒合功效。花膠的蛋白質亦有助養胎、安胎，特別適合孕婦進補，「發現BB唔夠size（磅數），多數建議媽媽食花膠」。若想確保產子後有足夠的母乳餵哺，亦可選擇以花膠入饌或熬湯，有助「泵多啲奶水」。此外，花膠含鈣質、鐵質、鏻質，有助骨骼強健、改善血虛及貧血。
雖然花膠功效多，但古稱，因為花膠本身含大量骨膠原，若在入饌或燉湯時加入太多，進食後容易引致滯脹。花膠的滋陰效果相當明顯，一旦落了花膠，就無須再加上花生、豬手、阿膠等同屬滋陰的食材，否則會有反效果，如胃氣過多、胃酸倒流、大便不暢及有黏結感等，也會導致易累、無精神等問題。
不少人在燉花膠湯時會加大量湯骨、豬展等，帶出湯水味道。但古指，太多肉會不利消化及吸收，再加上易滯脹的花膠，就更易致消化不良，甚至失去食慾，對有心血管疾病的人負擔更大。
滋補之餘又要安心，古建議一般人每月只宜進食1至2次花膠，每次不應多於2両，豬展、湯骨等均不適宜與花膠一起燉湯。如要加點肉調味，應以瘦肉為先，「瘦肉少啲脂肪，相對之下冇咁易滯」。春、夏兩季易積聚濕熱毒氣，要避免吃過量花膠後暑濕，可考慮配合一些補氣、健脾、易消化的藥材熬湯，例如黨參、白朮、伏苓、北芪等，既可滋陰，也能補足陽氣，相得益彰。吃過花膠後，翌日再適量進食山楂，就可除去口腹滋膩感覺。
【滋陰補陽食譜推介：洋參花膠螺頭燉冬瓜湯】
材料：
冬瓜連皮(切件)200g
花旗參片15g
乾螺頭8粒
花膠筒(已浸發)4條
瘦肉(切細)300g
乾瑤柱8粒
陳皮6g
薑片少量
鹽適量
做法：螺頭和瑤柱浸過夜，花膠預先浸發，將瘦肉在鑊中加薑片汆水。將所有材料放入燉盅，加5至6碗熱水，慢燉4小時，完成後加入少量鹽調味即可
功效：清暑益氣，滋陰生津
註：飲用前宜先隔油
資料來源:註冊中醫古鎧綸