冬天養生甜品　甘香鬆軟黑糖合桃蒸蛋糕

黑糖是沒有經過精煉、脫色的蔗糖，比白糖有益，含有對人體有益的礦物質和微量元素，還有驅寒的功能，味道帶有特殊的甘甜香味；合桃營養也非常全面，當中含有豐富的維他命E，可以滋潤肌膚，所以兩者也是非常適合在冬天做甜品材料。
米太今次會同大家分享用黑糖和合桃來蒸蛋糕的做法，沒有焗爐都可以輕鬆做到美味又鬆軟的蛋糕；還會示範如何利用牛油紙，令蛋糕完美出模的竅門。

黑糖合桃蒸蛋糕
材料（8吋糕模）：
雞蛋5隻
黑糖90克
低筋麵粉140克
粟米油50克（做蛋糕用）
粟米油1茶匙（掃模用）
牛奶70克
原味合桃肉60克
牛油紙（約10"x10"）1張

Tips:
-測試雞蛋和糖是否充份發打：舀出一些發打過蛋漿來寫字，如果不化開，表示已經成功。
-先把小部份發打好的蛋漿，與粟米油和牛奶拌勻；避免把油和牛奶直接加入蛋漿而消泡。

文：黃韻思@米太廚房手記
資料來源：蘋果日報 2018年1月3日