低溫生機烹調有益腸道

生機飲食（Raw Food Diet）提倡進食沒經高溫烹調的食物，即溫度不高於46.7℃，可保留食物中的維他命尤其維他命C、天然酵素，以及各種抗氧化營養素，可減血糖升幅，對腸道健康都有益。
註冊營養師陳秋惠稱，生機飲食的食物包括新鮮蔬果、果仁，種子如南瓜籽、松子仁，已發芽的豆如鷹嘴豆、眉豆、紅豆等，或已發芽的全穀物如裸麥等，其他如橄欖油、果汁等都屬於生機飲食，製作方式可以是攪拌或風乾，如風乾蔬果片等。
羽衣甘藍加薑水製「蔬果露」
陳指日常可試行一半正常飲食、一半生機飲食，再逐步增加生機飲食的比例，例如可用不同蔬果炮製「蔬果露」，如紅菜頭或羽衣甘藍等，再配合水果、清水或椰青水，再加薑攪拌，建議連渣飲用。或先煮熟藜麥、紅菜頭，然後將蔬果如蘋果、青瓜、雪梨及紅蘿蔔切絲放面，拌入牛油果、番茄及松子仁即成。
■記者梁麗兒
資料來源：蘋果日報 2018年2月1日