【養生食經】立春宜調肝腎　青蘿蔔入肝兼清腸胃

立春在2月4日，2018年因為過了立春才到農曆新年，所以，係「盲年」。
由冬至開始，天地陰陽變化由一陽初生，慢慢轉變到立春時陰陽各半，過年的揮春有「三陽開泰」就是這個意思，泰是指易經的「泰」卦。隱含有國泰民安的意思。既然已經到了立春，表示春天已經到來，春屬木，主肝，而水為木之母，所以，立春的養生應以調理肝腎為主。
而立春時近農曆新年，飲食應酬多，故此介紹清理腸胃的養生食療給各位讀者，首先介紹的食物叫「蕪菁」，大家對這個名字一定很陌生，其實就是「青蘿蔔」，《本草綱目》云：「利五臟，輕身益氣，可長食之。」同時又可「消食下氣，治嗽，止消渴。」因為它是綠色，入肝，所以用蕪菁榨汁飲用或加甘筍煲湯也是非常有益及合適。胡蘿蔔在《本草綱目》記載元朝時始由胡地來，氣味微似蘿蔔，故名之。並云：「有下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損。」故推而論之應可調治胸腹部肌肉神經緊張的人而有消化不良的感覺，可把紅蘿蔔煮至爛熟，用來佐膳。
其次介紹的食療選自明代高濂所著的《遵生八箋》，其文有《千金月令》曰：「是月宜食粥，有三方，一曰地黃粥，……二曰防風粥，……三曰紫蘇粥。」
地黃粥主要當然是用地黃，在香港沒有新鮮的地黃買，一般中藥店買的地黃只有生地和熟地，而生地就是曬乾了的地黃，其性味較近鮮味，故可代替煮粥，地黃味甘苦、性涼，有滋陰養血之功。現代藥理測試證明地黃有降血糖、血壓和抗菌作用。在立春正月服食地黃係取其養水涵木之意，即是用補腎養肝以預防陰虛、血虛所導致的虛風內動而引起的眩暈。
可用乾地黃一両洗淨，花椒約30粒（放入煲湯魚袋內紮好），生薑二片。梗米約200毫升，12飯碗水，水滾後放入所有材料，中慢火煲45分鐘至一小時即成，去渣食粥。也可用地黃粥加入已炮製好的豬腰生滾食用，加強補腎功效。至於防風粥，取其去四肢風，可取防風五錢，水煎取湯用來煮粥。紫蘇粥則用紫蘇葉五錢微炒至黃香，加水煎汁煮粥，可化去因過年酬酢而引起的積食。
馬立礎，香港註冊中醫師及《入世養生》作者。
資料來源：蘋果日報 2018年2月2日