對抗酷熱一周　冬瓜煲水鴨潤番晒

連續一星期預告酷熱天氣，肯定沒胃口精神差。針對這個情況，張佩芳（芳姐）提議大家不妨用冬瓜來煲湯，冬瓜能清熱消暑，還能利水消腫，瘦身減肥。
冬瓜配肉排雖然也不錯，但如果用來配水鴨，效果會更佳。水鴨的維他命及礦物質含量較家鴨豐富，對陰虛血少者最滋補，適合貧血、頭暈眼花的人食用。所以這個冬瓜煲水鴨有清熱消暑、滋陰補虛。適合夏天暑熱煩躁、食慾不振、肥胖水腫者飲用。

材料：
蓮子：30克
荷葉：１角
冬瓜：500克
陳皮：1塊
金華火腿：10克
水（煲湯用）：2公升
水（汆水用）：1公升
鹽：適量

工具：小煲和湯煲
份量：4人
時間：2.5小時
快手指數：★★★☆☆

做法：

1.水鴨剪走鴨尾，頸剪皮去喉管，去掉頸皮上線狀物和肺部，鴨腳保留，分成大件，清洗乾淨，備用。

2.冬瓜去囊及籽，連皮切大塊。金華火腿切厚條，荷葉剪開四份，果皮浸軟，蓮子浸泡。

3.煲加入汆水用的水，放入水鴨，開火煮滾，至到見浮泡撈起，洗淨。另備湯煲，放入所有材料，果皮連水同加，加水，煲滾收中細火煲兩小時。下鹽調味。

貼士：
有衣蓮子的衣有補血功效，不論鮮蓮或乾蓮，都以連衣為佳。

採訪：謝翠玲
攝影：周芝瑩
資料來源︰蘋果日報 2018年05月23日