潮飲米水　清熱祛水腫　紅糙米更有益

夏日炎炎，經常口乾口渴，只「獨沽一味」飲水似乎味道太淡，甜飲喝太多又易增磅，近年流行飲米水是不錯的選擇。中醫師指出，米水有清熱和胃及生津潤肺的功效，屬老少咸宜，一年四季都可飲用，但要注意米水偏清涼，故孕婦、女性來經期間或糖尿病患者要控制飲用量，不宜經常飲用。推介可用紅米自製「山楂烏梅紅米飲」或「荷葉蓮子紅米飲」作為夏日保健飲品。
記者：梁麗兒
註冊中醫師陳敏表示，在中醫角度，米水可清熱、和胃及健脾，特別適合一些有腸胃燥熱，即有便秘、無胃口等症狀的人，連兒童、長者都可飲用。飲米水其實是一個古代已流傳的食療，即在煮飯期間，當白飯未焗乾之前，取飯面的米水飲用，古人早已認為飲米水有清熱作用。由於米水亦有營養價值，一般清貧家庭的媽媽「奶水唔夠」，都會餵嬰兒飲米水，以補足營養。現代社會，幼兒因食用奶粉引致有熱氣，出現面紅、便秘及濕疹發作等不適，中醫都會教家長用米水沖奶，幫助清熱及和胃。
寒底者宜先炒再煲水
市民在暑天因有食慾不振、口乾口淡，或有暑濕症狀如易攰，建議亦可自製簡單的白米水飲用，已有健脾、消食積的功效，做法是將1湯匙的白米洗淨後，連同2.5碗水，煲20分鐘左右即成，可連續飲3至4天。
陳又推介可用其他材料煲紅米水，以山楂、烏梅及紅米煲「山楂烏梅紅米飲」，有助潤腸生津、消食和胃。臨床上夏天多見病人因平日應酬太多或過量進食肥甘厚味的食物，如濃味、煎炸食物，或難消化食物，引致腸胃食滯，或過量吃生冷食物，引致脾胃受損，均適合飲用此款紅米水。在中醫角度，炎夏出汗多，會令人傷陰，亦可飲用山楂烏梅紅米飲作改善。
紅米及糙米比白米有更多營養價值，包括不同維他命、纖維素等，均是適合煲米水材料，在炎夏容易感到心煩氣躁，又會經常發脾氣、失眠、瞓得差或多夢的問題，尤其情緒差、工作壓力大、出現肝鬱化火的人士，都可以用荷葉、蓮子（連芯），連同紅米或白米，炮製「荷葉蓮子紅米飲」，有清熱除煩、健脾及祛水腫的作用。
陳指，因米水稍為偏涼，有幾類人飲用時要控制份量，不適合每天飲用，或一次飲太多，例如孕婦最多1星期飲1至2次，若有流產先兆便不應飲用。女士經期或糖尿病患者亦要控制飲用量。對於有腸胃偏寒涼問題的人，炮製米水時可使用曾經炒過的米，即將白米放入乾的鍋內炒，待白米顏色變成金黃色，便可用來煲水飲用，此方法可減低米水的寒性，同時提升和胃效果。