【綠在家中GIY】泰滋味花生醬撈河粉

今年瑞典天氣反常地持續炎熱，以往這邊的夏天氣溫大概像香港秋天，微涼有風，出外還要加外套，但今年剛好相反，日日和陽光玩遊戲，人人背心短褲出街是今年新事，沙灘草地擠滿人，大人小朋友個個曬得一身古銅色皮膚。對於在夏短冬長而又寒冷氣侯生活的瑞典人來說，今個夏天絕對是意料之外。
全球暖化氣候變遷，少吃肉不論對環境，還是對身體都有好處。夏天悶熱無胃口？送你純素泰風味撈河醒醒胃！

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種類：全素
份量：4人

材料：
泰式河粉(乾) 2人
*雜沙律菜 3-4 量杯
紅燈籠椒 1/2 個
芫茜 隨意
*墨西哥辣椒 隨意
花生碎 適量
青檸 1 個
煎豆腐材料: 硬豆腐
120 克 豉油 2 湯匙
麻油 1 湯匙
薑茸 10 克
蒜茸 1 茶匙
蘋果醋 1/2 湯匙

芡汁：
花生醬 130 克
蘋果醋 65 克
豉油 2 湯匙
麻油 3 湯匙
楓樹糖漿 3 湯匙
薑 10 克
蒜頭 1 辧
Cayenne卡宴辣椒粉 1/2 茶匙

做法：
第1步 - 雜沙律菜洗淨，紅燈籠椒切絲，芫茜和墨西哥辣椒切碎，備用
第2步 - 用鍋煲滾水，放入泰式河粉煮熟(煮至剛好變軟身即可)，煮好後隔去水，用清水沖洗一下，沖去表面澱粉質，放涼備用
第3步 - *將豆腐切成8片。豉油、麻油、薑茸和蒜茸混合後，浸入豆腐片
第4步 - 用中火燒油，下已滷過的豆腐片兩面煎香
第5步 - 將所有醬汁材料用攪拌機打勻，備用
第6步 - 將步驟 1 的所有蔬菜拌勻，然後加入已放涼的泰式河粉，和先前打好的花生醬汁再拌勻(如花生醬汁太杰難拌，可加入少許熱水)
第7步 - 拌好後上碟，放上煎豆腐，灑上花生碎和青檸汁，即成

Tips：
*雜沙律菜可在超市買已混合好的，又或者自己配搭。選擇較爽脆的蔬菜，吃起來更有口感
*用其他辣椒亦可。如不喜歡辣的話可省略
*如想煎豆腐口感較為香脆，可預先將整磚豆腐用乾布包好，放上重物，壓約30分鐘，壓出水份