鵪鶉蛋

【明報專訊】每到冬季，街頭便有鹽焗鵪鶉蛋的小販檔。鵪鶉蛋膽固醇雖比雞蛋少三分之一，看似較為健康，可是，因為鵪鶉蛋體積亦相對較細，大家容易吃完一粒又一粒，隨時不知不覺間攝取過多膽固醇呢！本版介紹的兩道鵪鶉蛋菜式，配一隻小小鵪鶉蛋，令菜式更香滑，分量剛剛好，讓人明白少吃多滋味的道理。