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【明報專訊】肝，肝臟也，《說文解字》﹕肝，木藏也從肉干聲。中國早在周朝已有食用動物肝臟的文獻記載，《禮記》裏的「肝膋」——烤狗肝，是古代八珍之一﹕「取狗肝一，幪之以其膋，濡炙之，舉燋其菺，不蓼；取稻米舉糔溲之，小切狼臅膏，以與稻米為酏。」當然，以現代香港的標準，沒有人會吃狗肝，人們已轉吃豬、鵝、雞及鴨等家禽的肝臟。
文﹕梁翠薇
圖﹕陳淑安、葉思雅、九龍酒店龍逸軒提供
編輯 梁小玲
美術 SIUKI
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