夜貓搵食 啤一啤，爽！

【明報專訊】今期主角﹕食盡大江南北，至愛深夜在WhatsApp開「Hungry？」聊天室的少年食神Michael（林澄光），call齊人腳吃遍全港深夜食堂，學他話齋﹕「食消夜是一種癮，最重要是夠腳、有氣氛。」


◆潮州打冷

對味好氣氛

Michael說他每次跟一班饞嘴鬼食消夜，定要「啤一啤」，尤其是打冷小炒，一支支大啤到肚，一個字﹕「爽！」

廟街的合利潮州打冷飯店是Michael的消夜食堂，身為「半個潮州人」的他深知潮州人熱情好客，為人老實，食物抵食夠大件，而且廟街附近很多小巴來往港九新界，交通方便。合利老闆郭炳坤（坤哥）表示，廟街很多夜遊人，以前有戲院、夜總會，當時做到天光無停手（至上午7、8時），現在則設定了營業至凌晨2時。Michael說﹕「食消夜最緊要氣氛，一班人可以聯誼，又能醫肚，最啱一班凌晨四五點才睡的夜鬼。台灣、日本朋友來港，他們都愛打冷，因為潮式鹵味跟日本煮物類近，啱他們口味，而日本朋友都愛配青島啤，飲到『gur』一聲，真爽歪歪！」


心機春菜煲 隔夜至入味

潮式大牌檔有很多冷菜式，鹵水、鹹雜等一早準備好，加上多款小菜，客人想吃什麼，坤哥都豪氣地表示即管叫，能做得到的，他們都可以供應，秋冬時，更有煲仔飯。合利不少食物都是心機菜，準備工夫不少，像用上湯豬骨炮製的春菜煲，放隔夜才入味，佐粥飯皆宜；豬肉卷亦是自家製。坤哥亦很講究用料，嫌用網大量捕獲的魚，肉質不夠靚，會以較貴價向相熟漁家取貨，選用以魚鈎垂釣的靚魚。


˙合利潮州打冷飯店

營業時間﹕下午4:00至凌晨2:00

地址﹕佐敦廟街259A地下AB舖

查詢﹕2730 2218

■港式大牌檔

街頭「開火」鑊氣足

港式街邊燒火水爐的綠屋大牌檔買少見少，位於深水埗的愛文生飯店是少數之一，夜貓子想吃地道的鑊氣小炒，就要去踩場。愛文生的名字由老闆女兒構思，取自媽媽和兩兄弟的名字，第二代負責人林健文（文哥）表示，大牌檔已經營了56年，昔日客人愛坐街邊，赤膊食小炒歎凍啤，現在大家都怕熱，愛坐室內歎冷氣。雖然這樣，但愛文生的大牌檔風味一點不減，因為客人仍可看到在街上的廚房，師傅如何用火水爐猛火快炒，鑊氣十足，亦可走到海鮮檔，想想吃招牌豉椒蟶子、椒鹽瀨尿蝦，抑或是揀鯇魚、筍殼、泥蜢和花蟹？


在大牌檔吃消夜，要配大啤才夠地道，愛文生有8款啤酒供選擇，文哥表示最多人選易入口的藍妹，配味濃、香口、辛辣最夾。嘗辣的可以點叫桂林辣椒油炒的桂林生腸，每條豬腸都被剪開，十分入味，一口生腸、一口啤酒，在火辣與冰凍之間，一絕！


˙愛文生飯店

營業時間﹕晚上6:00至凌晨1:00

地址﹕深水埗石硤尾1號C地下（荔枝角道215號交界）

查詢﹕2393 9315

■川菜

愛上麻辣滾滾來

近年川菜大行其道，不少川菜館更營業至深夜，是重口味的夜貓男士的深夜食堂。位於筲箕灣的魚鍋與位於灣仔的姊妹店小甜甜皆營業至凌晨四點，除了麻辣火鍋外，更有各式小炒，花款多。魚鍋店內座位不多，大多數客人都選擇坐在街外，在微涼的秋夜，三五知己，一邊食一邊大談男人經，爽！


˙魚鍋

營業時間﹕下午5:00至凌晨4:00

地址﹕筲箕灣望隆街14號地舖

查詢﹕2967 6868

文﹕顏紫燕

圖﹕葉思雅、陳淑安、受訪者提供

編輯 方曉盈

美術 Edwin