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【明報專訊】鏞記酒家以明爐燒鵝蜚聲國際，但兩名光顧鏞記逾30年的熟客異口同聲指鏞記燒鵝大不如前，任職大律師的熟客直言﹕「啲鵝差得好犀利！佢哋肯定唔認，但我食咗咁多年，食得出。」
被問到人情味不再、食物水準下降，第三代接班人甘蕎因回應說﹕「這只是一個人的意見。」其親弟甘連宏說，鏞記近期已獲得品質管理局頒發的餐飲服務認證，證明食物及服務質素達到一定水準，他們會盡力保持水準。
嘆老伙計退休 經營趨商業化
1973年開始光顧鏞記的胡先生，當年在附近做珠寶生意，每日中午都在鏞記買飯，與伙計熟稔﹕「老伙計遠遠見到你便打招呼，你愛吃什麼他們全記得。」80年代初他移民美國，每次回港都會打包兩隻燒鵝上飛機吃；即使現已退休定居東莞，他仍專程回港跟太太、兒子和孫兒到鏞記用膳。
胡先生直言，近年鏞記變得愈來愈商業化，加上相熟老伙計相繼退休，人情味不再﹕「以前好cosy（愜意），現在與一般高級餐廳差不多。」他說，至愛的燒鵝自1998年開始變差，太乾、燒鵝皮沒有油的甘香。光顧了30年的熟客施大律師說﹕「依家啲鵝唔夠juicy（多汁）。」但他認為鏞記整體食物水平仍很好，菜式亦創新。
明報記者
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