北歐地道甜點 杏仁香四溢

【明報專訊】★Tosca Cake（焦糖杏仁蛋糕）材料

海綿蛋糕﹕

200毫升麵粉

150毫升糖

100毫升牛奶

2隻雞蛋

50克牛油（室溫）

2茶匙泡打粉

少許鹽、少許牛油及麵粉（塗蛋糕盤用）

杏仁餡料﹕

150毫升糖

150克牛油（室溫）

150克杏仁片

2湯匙麵粉

2湯匙忌廉

1/2茶匙雲呢拿糖

做法﹕

1. 預熱焗爐至180℃。用少許牛油及麵粉塗抹直徑25厘米的蛋糕盤


2. 先在鍋裏融化牛油，待涼，加入少許鹽

3. 將雞蛋和糖混合後，加入已融化的牛油，拌勻後再加入已預先混合的麵粉和泡打粉。接着，逐少加入牛奶拌勻，形成麵糊


4. 將麵糊倒入蛋糕盤，焗5至10分鐘至蛋糕面層轉為淺啡色

5. 焗製蛋糕期間，製作杏仁餡料。將所有杏仁餡料的材料混合，成為有黏性、淺色的杏仁混合物


6. 從焗爐取出蛋糕，均勻地鋪上杏仁混合物

7. 再放入焗爐焗製至面層呈金黃的焦糖色。待暖後脫模，加入新鮮水果和杏仁片伴吃。