剩酒唔嘥 煮汁調cocktail

【明報專訊】已開瓶的葡萄酒最好在兩三天內飲用，尤其在室溫存放的紅酒容易氧化。如真的喝不完，可參考以下貼士﹕


California Vintage餐廳經理Louis Lau建議﹕

白酒：煮海鮮香口

白酒可以煮海鮮，如帶子或意大利飯，起鑊落蒜蓉，倒進白酒再下其他材料，煮來甚香口，紅酒則可煮紅酒燒汁。


etc wine shops首席侍酒師Mathieu Pouchan建議﹕

紅酒：醃小吃美味

紅酒可醃製食物，加入肉桂、八角、糖浸泡梨肉一晚，即時變成美味小吃。又可加進剛才的材料煲熱，變成香料紅酒mulled wine，但切記不要煲至大滾。


香檳：調cocktail簡單

剩餘香檳加紅糖、苦汁（angostura bitters）、干邑，和少許橙皮和新鮮莓類，即成香檳cocktail。或簡單加入無花果或黑加侖子cream liqueur，甜潤討好。