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【明報專訊】「見過咁嘅傻仔未呢？揼爛啲嘢喎，仲呃到飯食！」馮伯伯愛說笑，如此形容這門快將失傳的手藝。自從膠片字技術興起，字嘜檔就開始沒落，鐵皮中空、凸字招牌市面上買少見少，起碼40年以上的老店才能見到了，鑿字師傅更是只剩三數個，都集中在旺角這一帶。馮伯伯由13歲來港揼到現在84歲，靠着一塊墊底鉛石、一把槌、一套鑿，養妻活兒，現在四代同堂了，還在揼，子孫沒人繼承這項技術，也想自力更生，每天從觀塘過來開檔，「生意就成日都有，好多仲未搞呀」。一對手密密做，無法多談，旁邊相熟的老街坊代言，現在來光顧字嘜檔的都是施工地盤標語牌多，文字中空，作為噴油在牆上的模具。
四代人
（b）荳品廠年輕傳人不怕捱
罕見水磨石招牌，一看就知是老字號。柱身字樣是從前師傅直接寫上牆的，一手好書法，可惜老師傅已過身了。
廖同合荳品廠四代相傳，1964年搬到廣東道現址，前舖後工場，賣自家製豆腐、豆卜、豆腐花等，第四代的廖雪興是個20來歲小伙子，很友善，但聽到要拍照見報就笑嘻嘻的溜走了。
年來走訪老店，少有願意落手落腳承傳手藝的年輕一輩，雪興六七年前開始跟父親學習，「一來我好享受畀心機整嘢畀人食的感覺，二來現實點講，就是自己做得好，多啲人買先搵到錢。不過辛苦到我都唔識講，吓吓都出氣出力的，過年前這段時間，基本上間舖24小時運作，夜晚7點收檔就開工做豆腐卜，賣好多，屬於年貨，用來炆齋。平時就半夜兩三點開工，做到早上六點瞓一陣，那轉貨早上就賣晒，所以九點半要起身做第二場，下午賣；爸爸63歲，朝早都會來幫手，11點幾在店面做布包豆腐，好多人鍾意埋嚟睇。」
家人連員工約8人輪班運作，廖同合的出品仍是經常供不應求，「豆是最好的加拿大豆，用石磨比較有豆味；起豆漿我哋用好密的布袋，仲密過絲襪奶茶好多，隔出來就細膩啲、滑啲，不過戚到手軟晒都未起完！」雪興指節粗大，確是經常親自勞作的一雙手，「好多荳品廠都唔會老闆落手做，請返來的師傅，可能為了快些收工，步驟做得不講究，總是自己親手做的最放心」。
兩代人
（c）香料店 鮮榨椰汁都有
逾70年歷史的香料老店誠興號，1966年從山東街搬來這裏，現由第二代李先生經營。生意好旺，整個下午伙計都做到沒停手，記者待到翌日早上才能成功攝位訪問，李先生說年尾比較忙，特別多零售客，但原來繁忙的零售店面只佔生意小部分，還有倉庫在後，服務批發客戶。誠興主打滷水和咖喱香料，知名的潮州酒家和東南亞餐館都來採購，李錦記醬油廠亦是大客仔，「像肉桂、沙薑、草果，好少人賣，因為擺得耐會變壞，我們做批發，茶樓酒家大量買，貨去得快自然靚，是多散客捧場的原因」。
誠興號全名以椰子行頭，怎麼門面只剩下幾個紅雙喜結婚椰子？「往日係好多人買椰子的， 老一輩鍾意食椰子夾酸薑，開椰子工夫又多，所以舖頭成日有人排長龍等買，現在人們可能食嘢高級了，就少人買，或者遲下懷舊又會食番，世界輪流轉嘛！」而結婚椰子作為意頭擺設，仍有人用，象徵「有爺有子」，四代同堂。年近歲晚，椰汁就最受歡迎，用來做年糕，很多人為方便轉用罐頭椰汁，誠興號則有鮮榨的賣，平日要預訂，年尾因為多主婦和長者想買，會榨定一些現成的出售。
三代人
（d）手車牀單 自選靚布
馮伯字嘜檔旁邊，劉先生夫婦的檔口花團錦簇，一塊淨色黃布用中英對照寫上檔名「旺記車嘢」和業務，原來是車牀單被套和窗簾的檔子。窗簾檔隨處可見，車牀單的卻不多，劉先生主力看店，揀布、剪裁、車縫工作就由劉太一對手包辦，憑着用料靚、手工好，顧客一個介紹一個，不止遍佈港九各區，連移民美加的港人和外國人都有，所以要寫英文。「這個檔做到第三代，以前我屋企人賣布，這條街熱鬧到好似西洋菜街咁，生意好好的，後來少人買布做衫了，我識車嘢，就改做車牀單。牀單人人都用嘛，我的料靚過公司貨，以前公司貨賣千幾蚊的都用靚料，而家返晒大陸做，啲料就唔得，又貴。我手工好過佢哋，無嘜頭無包裝，但客人鍾意。」
知道筆者在記錄街坊生活，劉太就點頭說「人人有故事喎」，指指黃色布幅，「寫成點呀手字？」旁邊又有一塊布寫着「胼胝」，我和朋友一時間都讀不出來，劉太說，「我先生寫的，佢好鍾意寫字，中文好好，68年喺大陸高中畢業，文革後我哋才來香港，佢再讀英文，考會考。這兩個字呢，讀做『拚底』，佢琴日寫的。」筆者才醒起「胼手胝足」這個詞。晚一點，劉先生吃完飯回來看檔，為老伴加以解釋，「胼為手足勞，是我兩人的寫照，因為年尾好多人訂新牀單，佢（劉太）經常車通宵，胝，皮厚也，做到手起晒繭，好疲勞咁意思。」
（e）戰前唐樓 活化前最後面貌
市建局上海街項目包括十幢在1920年代建成的有柱唐樓。昔日上海街兩旁本來清一色都是這種唐樓，1960年代起因老舊而大規模清拆，建築技術進步，新建唐樓的騎樓位置不再需要巨柱支撐，至今剩下太子道西及上海街兩列各十幢戰前唐樓算是稍具規模，能讓人略略重溫在門廊中逛街的經驗。
兩列唐樓同於08年被納入市建局活化項目，只是同舖不同命，太子道西原有地舖主要為花墟延伸出來的鮮花店，獲安排活化後繼續原址經營；上海街項目所在則是成行成市的建材店，或許因為沒有旅遊消費賣點，全部無得留低，2月底清場在即，舖閘紛紛張貼出搬遷及結業告示。
四代人
（b）荳品廠年輕傳人不怕捱
罕見水磨石招牌，一看就知是老字號。柱身字樣是從前師傅直接寫上牆的，一手好書法，可惜老師傅已過身了。
廖同合荳品廠四代相傳，1964年搬到廣東道現址，前舖後工場，賣自家製豆腐、豆卜、豆腐花等，第四代的廖雪興是個20來歲小伙子，很友善，但聽到要拍照見報就笑嘻嘻的溜走了。
年來走訪老店，少有願意落手落腳承傳手藝的年輕一輩，雪興六七年前開始跟父親學習，「一來我好享受畀心機整嘢畀人食的感覺，二來現實點講，就是自己做得好，多啲人買先搵到錢。不過辛苦到我都唔識講，吓吓都出氣出力的，過年前這段時間，基本上間舖24小時運作，夜晚7點收檔就開工做豆腐卜，賣好多，屬於年貨，用來炆齋。平時就半夜兩三點開工，做到早上六點瞓一陣，那轉貨早上就賣晒，所以九點半要起身做第二場，下午賣；爸爸63歲，朝早都會來幫手，11點幾在店面做布包豆腐，好多人鍾意埋嚟睇。」
家人連員工約8人輪班運作，廖同合的出品仍是經常供不應求，「豆是最好的加拿大豆，用石磨比較有豆味；起豆漿我哋用好密的布袋，仲密過絲襪奶茶好多，隔出來就細膩啲、滑啲，不過戚到手軟晒都未起完！」雪興指節粗大，確是經常親自勞作的一雙手，「好多荳品廠都唔會老闆落手做，請返來的師傅，可能為了快些收工，步驟做得不講究，總是自己親手做的最放心」。
兩代人
（c）香料店 鮮榨椰汁都有
逾70年歷史的香料老店誠興號，1966年從山東街搬來這裏，現由第二代李先生經營。生意好旺，整個下午伙計都做到沒停手，記者待到翌日早上才能成功攝位訪問，李先生說年尾比較忙，特別多零售客，但原來繁忙的零售店面只佔生意小部分，還有倉庫在後，服務批發客戶。誠興主打滷水和咖喱香料，知名的潮州酒家和東南亞餐館都來採購，李錦記醬油廠亦是大客仔，「像肉桂、沙薑、草果，好少人賣，因為擺得耐會變壞，我們做批發，茶樓酒家大量買，貨去得快自然靚，是多散客捧場的原因」。
誠興號全名以椰子行頭，怎麼門面只剩下幾個紅雙喜結婚椰子？「往日係好多人買椰子的， 老一輩鍾意食椰子夾酸薑，開椰子工夫又多，所以舖頭成日有人排長龍等買，現在人們可能食嘢高級了，就少人買，或者遲下懷舊又會食番，世界輪流轉嘛！」而結婚椰子作為意頭擺設，仍有人用，象徵「有爺有子」，四代同堂。年近歲晚，椰汁就最受歡迎，用來做年糕，很多人為方便轉用罐頭椰汁，誠興號則有鮮榨的賣，平日要預訂，年尾因為多主婦和長者想買，會榨定一些現成的出售。
三代人
（d）手車牀單 自選靚布
馮伯字嘜檔旁邊，劉先生夫婦的檔口花團錦簇，一塊淨色黃布用中英對照寫上檔名「旺記車嘢」和業務，原來是車牀單被套和窗簾的檔子。窗簾檔隨處可見，車牀單的卻不多，劉先生主力看店，揀布、剪裁、車縫工作就由劉太一對手包辦，憑着用料靚、手工好，顧客一個介紹一個，不止遍佈港九各區，連移民美加的港人和外國人都有，所以要寫英文。「這個檔做到第三代，以前我屋企人賣布，這條街熱鬧到好似西洋菜街咁，生意好好的，後來少人買布做衫了，我識車嘢，就改做車牀單。牀單人人都用嘛，我的料靚過公司貨，以前公司貨賣千幾蚊的都用靚料，而家返晒大陸做，啲料就唔得，又貴。我手工好過佢哋，無嘜頭無包裝，但客人鍾意。」
知道筆者在記錄街坊生活，劉太就點頭說「人人有故事喎」，指指黃色布幅，「寫成點呀手字？」旁邊又有一塊布寫着「胼胝」，我和朋友一時間都讀不出來，劉太說，「我先生寫的，佢好鍾意寫字，中文好好，68年喺大陸高中畢業，文革後我哋才來香港，佢再讀英文，考會考。這兩個字呢，讀做『拚底』，佢琴日寫的。」筆者才醒起「胼手胝足」這個詞。晚一點，劉先生吃完飯回來看檔，為老伴加以解釋，「胼為手足勞，是我兩人的寫照，因為年尾好多人訂新牀單，佢（劉太）經常車通宵，胝，皮厚也，做到手起晒繭，好疲勞咁意思。」
（e）戰前唐樓 活化前最後面貌
市建局上海街項目包括十幢在1920年代建成的有柱唐樓。昔日上海街兩旁本來清一色都是這種唐樓，1960年代起因老舊而大規模清拆，建築技術進步，新建唐樓的騎樓位置不再需要巨柱支撐，至今剩下太子道西及上海街兩列各十幢戰前唐樓算是稍具規模，能讓人略略重溫在門廊中逛街的經驗。
兩列唐樓同於08年被納入市建局活化項目，只是同舖不同命，太子道西原有地舖主要為花墟延伸出來的鮮花店，獲安排活化後繼續原址經營；上海街項目所在則是成行成市的建材店，或許因為沒有旅遊消費賣點，全部無得留低，2月底清場在即，舖閘紛紛張貼出搬遷及結業告示。
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