【明報專訊】問答題：植物生長需要什麼要素？陽光、水、二氧化碳、泥土。
一個連小學生也懂得的答案，今時今日答案要改一改了！
種子在泥土發芽、幼苗在泥土培育、蔬菜在泥土上收成……
來到今天，這些全部也可以在水裏發生。
你只需要一盆水、少許營養液、一個小氣泵，不用澆水不用移盆，一個月後種子長大成菜，便可安心享用沒有農藥的蔬菜。
香港的農業萎縮，在70年代，香港人吃的蔬菜八成來自香港的土地，至2012年跌至2.5%。過去40年，香港少了8000公頃耕地。現在我們每天吃到的蔬菜，絕大部分來自內地，中國西北地區寧夏每天有大量蔬菜來港，食物里程約2000公里！現在人民幣高企，令菜價愈來愈貴，市民無可選擇下被迫捱貴菜。
蔬果在田裏長大，理所當然，不過，近來吹起一股水耕種植風，日本、台灣、英國及新加坡等地近年十分流行水耕種植。水耕種植，顧名思義，用水代替泥土，營養液取代傳統肥料，直接供養分給根部吸收，最大好處是不用澆水，所使用的水分不會流失，節省水資源，而且方便打理，勞動量低，老人家或小朋友也可輕易種出蔬菜。日本甚至有人在地牢種稻米，新加坡的樟宜綜合醫院，天台設有水耕菜園，提供醫院內部消耗。
零農藥 收成快
為促進本地農業，近年蔬菜統營處也大力推廣水耕種植，引入「全環控水耕技術」，並生產五種口感脆嫩的幼苗。這技術可利用空置工廠大廈全年無休生產蔬菜，生產過程只用水種、不會使用農藥。由於溫度、濕度、二氧化碳濃度、營養液供應及光照等環境因素得到適當的調節，蔬菜在穩定及適當條件下生長，生長速度較同季節的土耕蔬菜快，而且不受天氣影響及病蟲害的破壞，令蔬菜鮮嫩衛生，生產量穩定，打風時，市民也不用捱貴菜。水耕種植可應用於垂直耕種系統，蔬菜一層一層種植，將來或會成為城市農業的新趨勢 。
文 李佩雯
圖 尹錦恩
編輯 蔡曉彤
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