【明報專訊】一切都是講timing。日圓下跌，櫻花綻放，加上311已兩年，愁懷與擔憂逐漸冲淡，一下子好像回復6、7年前的旅日風潮，全民熱烈討論東京大阪京都有什麼食買玩。
嗜牛如命的賓客，大概不難找到提供入口即融的和牛料理店舖；視菜如寶的朋友，又何去何從呢？應當要去京都「直會撰」一趟。
當造春筍帶粟米味
京都市中心購物區的寺町通，有一間店舖喚作「とり市老舖」，開業逾100年的蔬菜名牌，屬蔬菜connoisseur的指定買餸場所，專門出售京都區域出產的四季蔬菜，春季的竹筍、夏天的茄子、秋日的松茸、寒冬的千枚漬（醃蘿蔔），價錢絕不便宜，品質毫不妥協。開設於とり市老舖對面的直會撰，正是旗下經營的餐廳，炮製各式時令蔬菜料理。當下最當造的，當然是春筍。
一條炭火燒的春筍，不必任何特別調味，只需原汁原味上場，已好吃得超乎想像，入口清爽、汁液香甜之餘，還竟然帶有濃濃的粟米味道，真有趣，真是前所未見。
即日鮮貨品質頂級
每條炭火燒春筍盛惠280港元，你覺得值不值？有些人永遠覺得肉類應該比蔬菜矜貴，也許因為他們從未嘗過頂級蔬菜。意圖吃得「抵」一點的話，可點以春筍為主要食材的「和撰會席」，有齊前菜、魚生、煮物、炸物、燒物、蒸物、筍飯、醃菜、湯類及水果，陣容強大，是時令味道的精華所在，每位588港元。
直會撰的負責人北山昌辰說，他們的春筍價錢比一般日本春筍昂貴4至5倍，比中國貨色更貴10多倍，一來品質是出類拔萃，二來堅持即日鮮貨，他稱﹕「春筍是每天早上由農夫新鮮掘出，附着泥土即時送到店舖。」
京都的蔬菜出色，有其歷史緣故﹕自794年遷都至此，天皇便開始天天鹹魚的日子，因為京都遠離海洋，與新鮮海產隔絕，為了彌補食材的缺失，便引入外來蔬菜及種子，讓皇室人士有啖好食。
若你有幸品嘗直會撰的春筍，可會吃出天皇的滋味？
協力 京都府、京都觀光聯盟
查詢 直會撰www.naoraisen.com
文、圖 陳俊偉 www.chan-wai.com
編輯 梁小玲
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