【明報專訊】一個銅幣有兩面，如果世上有地靈人傑這回事，便應該有其陰暗版，大概可稱作地衰人邪。活在香港，難免沾染一些偏頗思想，例如陰謀論和妄想症，每逢遇上支出與收入不相稱的食肆，都傾向懷疑該店﹕1）洗黑錢；2）有錢人玩具；3）選用地溝油及各式假材料。總之，一定不是正經東西……對方未壞，自身先歪。
來到京都府的美山，在隱世的螢庵享用烏冬，我的「病症」竟然也被引發起來。
手打烏冬一日限定20份
美山是美麗的鄉郊地區，以古老的茅草屋揚名天下，每年吸引不少本土及海外遊客。以螢庵為例，其主屋、倉庫、院門及圍牆於2008年被指定為國家有形文物。每逢周末周日，螢庵為賓客提供自家手打烏冬麵午餐，每位1200日圓（約94港元），一日限定20份，必須提早預訂。烏冬要於兩天前製作，先搓成麵糰，冷藏一整夜，再切成麵條，冷藏多一夜，才得出柔韌彈牙的上乘質感。令這趟烏冬經驗達至完美的，還有美山的名水，在日本被認證為日本一百大優質水源之一，也許因此烏冬的口味顯得格外清淨純和，吃後味蕾有被淨化的鮮活感。
讓賓客體驗茅草屋風情
星期六、日合共售出40份烏冬定食，收入多少有數得計。我問庵主田村城一先生﹕「這裏於星期一至五賣什麼？」他說﹕「只會休息。」那麼擺明是有錢人玩具啦。說到底，田村先生經營西陣織生意，累積了大量財富，購買一間房子娛人娛己也可以理解。
田村先生好像觀察到我的眉頭眼額，便娓娓道來﹕「我兩歲時父親過身，自此喪失讀書機會，從小開始工作，到20多歲建立了西陣織生意。我用了40年時間，花了大量金錢，去修復這間歷史大屋，讓所有賓客來體驗茅草屋的傳統風情，是為了回饋社會，以答謝人生中曾遇上的好人。沒有他們的幫助，我是沒有今天的成就。」他的神情平實祥和，他的說話充滿感恩。
我看這眼前的烏冬，說不出話來。我的確被感動了。也許，我一直在等待這類能讓我感動的食店。
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文、圖 陳俊偉 www.chan-wai.com
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