在曼谷遇見陳漫

【明報專訊】城市需要話題，稱得上大都會的城市，總是生氣勃勃，happening接二連三；曼谷的Metropolitan酒店，沒有辜負「大都會」的名字，簡約的建築與室內設計，近10年過去了，它依然看起來時尚而且討好。這家請來COMME des GARCONS為員工設計制服的酒店，最近便再有話題


──請來了中國的陳漫。


來到Metropolitan酒店，陳漫的作品巨大而張揚地掛在門外，化妝糊了的女子頂着雙髻，乍看像哭泣的米奇老鼠。相片在素淨的大樓分外顯眼，它正宣告着由即日起至五月底，陳漫共17張的作品，會在Met Bar，以及Penthouse Suite展出。


陳漫是中國炙手可熱的攝影師，拍過許多廣為人知的時尚和明星照片，把名人和模特兒拍得漂漂亮亮之餘，還往往走出平庸，總有着有趣的呈現和視點。她的作品風格突出，相片配上大量後期加工，畫面斑斕而超現實。


為什麼是陳漫？

陳漫在中國，大大有名，但對於曼谷或者泰國人，她不算有名。為什麼是陳漫？問COMO酒店集團（旗下包括曼谷的Metropolitan、梁朝偉劉嘉玲舉行婚宴的不丹Uma Paro等）的市場推廣總裁Gabriela Henrichwark ，她不諱言中國市場是考慮重點之一。中國遊客對COMO酒店品牌並不熟悉，陳漫是中國著名攝影師，藉着合作，帶來宣傳，而陳漫在國際藝壇上亦冒起頭來，不少住在曼谷的外國人都知道她。


COMME des GARCONS游走於商業與破格之間，陳漫也在商業或時裝攝影中，注入佛道的想法，天人合一、陰陽調和等概念，雖然並不是貫穿所有作品，但陳漫強調「平衡和諧是我的重要主題」。在Metropolitan展出的作品，是她比較早期的創作，她笑言﹕「當時想什麼，就做什麼。」算是事業的起步階段，她希望順着個人發展，把自己的初期介紹到泰國。到現在，她拍過中國特色的時裝照片、嘗試過在攝影作品大量後期加工後，再圖改變，「會試從繪畫中找靈感，表現抽象的面」。


話題不斷的nahm

時裝、藝術、設計、美食，是潮人的喜愛。Metropolitan酒店有了前三個元素，在美食上，它亦沒有讓人失望。在酒店地下層的nahm自2010年開幕，都一直不缺話題，在曼谷引來不少爭論。幕後的靈魂David Thompson先在2001年於倫敦開設nahm，拿到史上第一家米芝蓮一星的泰菜餐廳後，再「回家」來到曼谷開店。David Thompson本來習法國菜出身，一次旅行令他愛上泰菜，他花上不少時間研究泰菜的一切，包括歷史和轉變，因緣際會認識了曾在王室工作的廚師，他接觸到古老傳統的食譜，再從蒐集傳統泰式私房菜書得到更多的靈感與啟發。因着這經歷，宣傳nahm的新聞稿，一直用上「authentic」的字眼。什麼是正統，總是個爭論不休的話題，何况他是澳洲人，泰國人覺得他難免不夠資格。他的菜也特別辣，愛的人很愛，可是部分慕名光顧的人卻無法接受。


但至少食家喜歡nahm，它最近被選為「2013亞洲50佳餐廳」，問David怎麼看，「評判一定是醉了」。他哈哈大笑，頓一了頓，「我的工作，就是確保他們會醉。」四両撥千斤不置可否，輕輕打發了問題，但說到他的菜，語氣立刻認真起來。問他自開店以來，有調校過辣度嗎？「沒有。」說來斬釘截鐵，沒有討論空間，說到火燙的「正統」，他直言「authentic」一字招來相當多麻煩，可是他亦沒有一絲退讓，「我沒有假裝自己是泰國人，但是泰國人亦未必知道泰國菜的全部」。


泰菜是什麼?

問他泰菜究竟是什麼，「泰菜是boldness，是鹹、是酸、是辣，味道紛陳、力度強勁。」毫無意外，他最喜歡的一道菜是cured catfish minced with shallot, chillies and thai basil served with grilled salted beef and vegetables（450泰銖，約119港元），簡單來說是「鹹魚臘肉」，他所說的勁度與密度，在這道菜上顯露無遺。


「另一個重點是飯，大部分的泰菜式都跟飯一起吃。」所以，他對米飯要求相當高，nahm的米挑來Surin產的米，愛它的飯香。


來nahm吃飯，打開nahm的餐牌，上面沒有常見椰汁雞湯、泰式通菜，菜都是小碟小碟，味道毫不含糊，酸是酸，辣是辣，這就是David Thompson理解的泰菜，力度很強。喜歡讓味蕾冒險或嘗新的人，會特別喜歡。


Metropolitan Bangkok

地址：27 South Sathorn Road Tungmahamek,Sathorn, Bangkok

網址：www.comohotels.com/metropolitanbangkok

房價：City room 3600泰銖（約954港元）起；Chen Man Penthouse Experience 每晚20000泰銖（約5299港元）起，可入住掛有陳漫作品的Penthouse Suite，獲贈陳漫簽名作品集、享用陳漫下午茶、免費參加瑜伽課程等

陳漫作品展﹕於Met Bar免費開放參觀，營業時間：下午2:00至凌晨

出沒注意﹕泰國酒吧歎點心

Met Bar雖名為「吧」，但下午已經開門做生意，除了雞尾酒和各類酒精飲品外，在展覽期間，Met Bar亦推出富中國主題的陳漫下午茶，供應點心，包括蒸包、春卷等，每款250泰銖（約66港元）。


旅遊錦囊

簽證：持特區護照或BNO，均毋須簽證

機票：泰國航空來往香港與曼谷，票價1840港元起，網址：www.thaiairways.com.hk

匯率：1港元約兌3.77泰銖

文、圖：黃潔玲

編輯 胡可欣