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【明報專訊】近幾年，烘焙行業出現了不少走高檔路線的公司。有些以高檔裝修、透明廚房吸引路人；有些則以歐陸風格、開設於中環為賣點。不過，像「點點心思」般不設門市，改為網上接單，純粹以其3D蛋糕吸引顧客，兼且貴精不貴多者，確實少見。抱着一種追尋藝術的心態，幾年下來，該公司已累積了一批熟客，還獲得好些大公司和名人光顧。
「點點心思」（www.caketemptations.com.hk）董事總經理周林佩英表示，最初開設蛋糕店純屬偶然。原來，她多年前已在南丫島開設酒店「浪濤軒」。當時，該酒店一直是向一間公司訂購蛋糕。但不料在2004年，後者突然結束生意。為了保持酒店的蛋糕供應，她決定將其工場收購下來，成為「點點心思」的前身。
為保酒店供應 收購蛋糕工場
最初，除了保留工場、為自己的酒店供應蛋糕之外，她還在粉嶺開設了一間門市。但那時自由行效應對粉嶺還不明顯，當地居民又不太接受那個價位的蛋糕，加上業主要求加租六成，故在2006年，即兩年租約期滿後，她就決定不再續租舖位，改為以網上形式經營。
轉網上接單 3D特色吸客
可是，網上蛋糕店的成本雖然較低，但如果沒有特色的話，隨時會乏人問津。周林佩英明白，一定要走「人無我有、人有我優」的路線。否則，若無特點的話，人們不會刻意在網上找該公司。因此，她決定，新開設的網上蛋糕店以為客人度身訂做、立體蛋糕為賣點，以在同行中突圍而出，而店名則更改為「點點心思」。
周太解釋，一般蛋糕店的出品，即使是讓客人訂製，大多數仍然只是唧上一些文字或簡單圖案，其本質仍然是2D的。而「點點心思」的蛋糕卻強調真正3D，可以按顧客要求，做出各式各樣立體的卡通人物、動物、古堡、車、船，甚至摩天輪！這些立體圖案只是在外層包了朱古力或糖霜，內裏仍然是海綿蛋糕，因此其製作可說要花不少工夫。
度身訂做 單價達數千元
「這個摩天輪蛋糕本來顧客並沒有要求能夠轉動，但我們的蛋糕師傅想深一層，若摩天輪不能轉動，怎麼算是摩天輪？最後，他決定用多一倍時間，足足用了2日，來做出這個可以轉動的摩天輪蛋糕！」周太指着相片笑說。
另一個仿照以往荔園的旋轉木馬的蛋糕，該公司的蛋糕師傅亦用了2日來製作。前者的售價為3000多元，後者更因為重達8磅，要5000多元！
周太表示，網頁上已經有相片的3D蛋糕，通常都會有一個固定的大小和價錢。若顧客要求「度身訂做」設計3D蛋糕，該公司則會收取每個120至200元的設計費，以及每磅380至800元的造價。因此，顧客訂做一個幾磅重的3D蛋糕，隨時會用上三數千元。不過，該公司的客戶服務員往往也要和顧客電郵來回多次，才能確定款式和報價，曾經用上四星期的也有！
花兩日製蛋糕 設計逾2000款
因為很多顧客其實不大說得清楚自己想要什麼樣的設計，只是簡單地說出想要某種動物或者某品牌的圖案。
「曾經有顧客要求，將那個卡通人物的樣子修改得兇惡一點」，周太表示，幸好該公司的員工都不計較用多一點時間，令自己和顧客都滿意。
她們的資料庫現已累積了超過2000款蛋糕的設計圖。她聲言，現時已不用擔心生意不夠。反而有時因為擔心未能趕及交貨，而要推掉一些訂單。該公司的網頁就建議顧客在至少21天之前提供訂購資料。
周太表示，若將蛋糕的最終接收者視為顧客，「點點心思」的顧客可分成四大類，分別是小朋友、準夫婦（用於結婚）、企業（如剪綵、開幕、發布會、周年紀念等），以及其他成年人（如生日、結婚周年紀念、歡送等）。
其中，六成或以上的蛋糕其實都是送給小朋友，平均單價為2000多元。餘下三者，則各佔1成多。周太坦言，這門生意能夠做到貴精不貴多，部分亦與此有關。因為只要小朋友喜歡，很多父母都不太計較價錢。
除了小朋友，企業客戶亦有一定的潛力。原來，該公司已經為某些酒店供應結婚蛋糕。此外，一些品牌推廣活動或發布會中的蛋糕，亦是由該公司製作。只不過，這些企業很多時都要求她們不要公開，也不要將該蛋糕的相片放上網頁。
少數例外的是荷蘭奶粉品牌「美素佳兒」。後者為了和一批「客戶」慶祝1歲生日，而訂做了一個「農場蛋糕」，以向那些嬰兒的父母突出它擁有自家農場的賣點。這個蛋糕的相片，「美素佳兒」就樂意讓「點點心思」放上其網頁。
擬深圳開店拓生意
近年，該公司已接獲頗多外地查詢，但因為保質期關係，最多只能承接深圳和澳門的訂單。周太透露，已有內地投資者邀請該公司開設合資公司。但形式會與香港有些分別，除了工場和網頁之外，還會設立門市。
她更屬意開設在萬象城或者附近的酒店之內。她希望，深圳的分店能夠在今年或明年開業。但現時最迫切的，是要培養多一些蛋糕師傅。
明報記者 薛偉傑
攝影 林俊源
「點點心思」（www.caketemptations.com.hk）董事總經理周林佩英表示，最初開設蛋糕店純屬偶然。原來，她多年前已在南丫島開設酒店「浪濤軒」。當時，該酒店一直是向一間公司訂購蛋糕。但不料在2004年，後者突然結束生意。為了保持酒店的蛋糕供應，她決定將其工場收購下來，成為「點點心思」的前身。
為保酒店供應 收購蛋糕工場
最初，除了保留工場、為自己的酒店供應蛋糕之外，她還在粉嶺開設了一間門市。但那時自由行效應對粉嶺還不明顯，當地居民又不太接受那個價位的蛋糕，加上業主要求加租六成，故在2006年，即兩年租約期滿後，她就決定不再續租舖位，改為以網上形式經營。
轉網上接單 3D特色吸客
可是，網上蛋糕店的成本雖然較低，但如果沒有特色的話，隨時會乏人問津。周林佩英明白，一定要走「人無我有、人有我優」的路線。否則，若無特點的話，人們不會刻意在網上找該公司。因此，她決定，新開設的網上蛋糕店以為客人度身訂做、立體蛋糕為賣點，以在同行中突圍而出，而店名則更改為「點點心思」。
周太解釋，一般蛋糕店的出品，即使是讓客人訂製，大多數仍然只是唧上一些文字或簡單圖案，其本質仍然是2D的。而「點點心思」的蛋糕卻強調真正3D，可以按顧客要求，做出各式各樣立體的卡通人物、動物、古堡、車、船，甚至摩天輪！這些立體圖案只是在外層包了朱古力或糖霜，內裏仍然是海綿蛋糕，因此其製作可說要花不少工夫。
度身訂做 單價達數千元
「這個摩天輪蛋糕本來顧客並沒有要求能夠轉動，但我們的蛋糕師傅想深一層，若摩天輪不能轉動，怎麼算是摩天輪？最後，他決定用多一倍時間，足足用了2日，來做出這個可以轉動的摩天輪蛋糕！」周太指着相片笑說。
另一個仿照以往荔園的旋轉木馬的蛋糕，該公司的蛋糕師傅亦用了2日來製作。前者的售價為3000多元，後者更因為重達8磅，要5000多元！
周太表示，網頁上已經有相片的3D蛋糕，通常都會有一個固定的大小和價錢。若顧客要求「度身訂做」設計3D蛋糕，該公司則會收取每個120至200元的設計費，以及每磅380至800元的造價。因此，顧客訂做一個幾磅重的3D蛋糕，隨時會用上三數千元。不過，該公司的客戶服務員往往也要和顧客電郵來回多次，才能確定款式和報價，曾經用上四星期的也有！
花兩日製蛋糕 設計逾2000款
因為很多顧客其實不大說得清楚自己想要什麼樣的設計，只是簡單地說出想要某種動物或者某品牌的圖案。
「曾經有顧客要求，將那個卡通人物的樣子修改得兇惡一點」，周太表示，幸好該公司的員工都不計較用多一點時間，令自己和顧客都滿意。
她們的資料庫現已累積了超過2000款蛋糕的設計圖。她聲言，現時已不用擔心生意不夠。反而有時因為擔心未能趕及交貨，而要推掉一些訂單。該公司的網頁就建議顧客在至少21天之前提供訂購資料。
周太表示，若將蛋糕的最終接收者視為顧客，「點點心思」的顧客可分成四大類，分別是小朋友、準夫婦（用於結婚）、企業（如剪綵、開幕、發布會、周年紀念等），以及其他成年人（如生日、結婚周年紀念、歡送等）。
其中，六成或以上的蛋糕其實都是送給小朋友，平均單價為2000多元。餘下三者，則各佔1成多。周太坦言，這門生意能夠做到貴精不貴多，部分亦與此有關。因為只要小朋友喜歡，很多父母都不太計較價錢。
除了小朋友，企業客戶亦有一定的潛力。原來，該公司已經為某些酒店供應結婚蛋糕。此外，一些品牌推廣活動或發布會中的蛋糕，亦是由該公司製作。只不過，這些企業很多時都要求她們不要公開，也不要將該蛋糕的相片放上網頁。
少數例外的是荷蘭奶粉品牌「美素佳兒」。後者為了和一批「客戶」慶祝1歲生日，而訂做了一個「農場蛋糕」，以向那些嬰兒的父母突出它擁有自家農場的賣點。這個蛋糕的相片，「美素佳兒」就樂意讓「點點心思」放上其網頁。
擬深圳開店拓生意
近年，該公司已接獲頗多外地查詢，但因為保質期關係，最多只能承接深圳和澳門的訂單。周太透露，已有內地投資者邀請該公司開設合資公司。但形式會與香港有些分別，除了工場和網頁之外，還會設立門市。
她更屬意開設在萬象城或者附近的酒店之內。她希望，深圳的分店能夠在今年或明年開業。但現時最迫切的，是要培養多一些蛋糕師傅。
明報記者 薛偉傑
攝影 林俊源
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