【明報專訊】上星期跟傳媒到訪「有心機」本地有機農莊。
農莊前身是吳爸爸的豬場，當年交還養豬牌後，兄妹倆不想一塊好好的農地給荒廢，便決定參加菜統處的復耕計劃，用交還牌照得來的賠償將豬場改造。
現時農莊出產的作物，就算簡單如車厘茄，也有七、八種顏色、奇形怪狀，屬本地極少見的品種。
這個位於粉嶺坪輋的二十五萬呎農莊，較其他我們參觀過的有機菜場有條理，耕地大都有透氣和透光的上蓋蓋着，有防雨、防風的作用。吳氏兄妹對經營農莊自有一番見解，認為不能與常見的作物品種競爭，故種什麼都經過深思熟慮，都是一些別人少種、市場上賣得較高價的品種。例如黃色的無花果和可吃的花等，還有很多不同的沙律菜。吳先生說這些作物其實非常受本地高級酒店及餐廳歡迎。買手們都稱奇，原來本地也可以種出這麼高質素的作物。現時本地番茄已到季尾，但可以找多種顏色鮮艷的甜椒，十分漂亮。
種火龍果3年 須續牌逾10次
吳先生說，豬牌換來的賠償，大都用於建設有機農莊。他非常接受農業是個長期投資的事實，並不期望會短時間內回本，但他覺得投資於本地農業，實在太沒保障。不講不知，原來現時漁農自然護理署跟他們是每三個月續牌一次的，但種一棵火龍果也要三年時間吧！香港一直沒有農業政策，又沒有規劃，就算農友如何有心，也難放心投資吧！
荔枝柴窰焗pizza
「有心機」農場十分適合一家大小過來玩，因為除了參觀、買新鮮作物外，還可以在那裏「開餐」。吳先生在場內建了個燒柴（荔枝柴）的窰，是用來焗薄餅的高溫焗爐。好吃的薄餅，要靠快速焗成，需要的高溫不是一般家用焗爐可以做到。故筆者雖然家中有焗爐，但要吃薄餅，也只會光顧專門店。讀者應該很少會從筆者口中聽到這番話，但店售的薄餅真的會比自家做的好吃。「有心機」這個特製焗爐很pro，雖然沒有試過，也能想像會做出不錯的薄餅。如想知道更多有關參觀「有心機」事宜，可以瀏覽他們的網站﹕www.zeno.com.hk。
靠認證辨有機
很多人問在街市如何分辨有機和普通作物，方法只有一個，就是看有機認證。筆者也不是每條菜都買有機的，但如果要買，最有保證的方法是到有認證的農場購買。另外，現時很多地區在星期日都設有機農墟，也是蠻方便的。
作者簡介
嗨！我係Agnes是生化學博士。
現今租貴加上好食材難尋，上館子反而很難吃到健康和有真味好東西，於是，我一於自己煮食。
★如果對文內食譜有問題，可以登入本會的面書good food watch 發問。
註﹕為了和本地農友、消費者慶祝本地出產優質作物的收成，good food watch將於7月24日舉辦「本地食材宴2013」。有興趣者可到面書了解詳情。
文 圖 鄺易行
（www.goodfoodwatch.com；fb﹕Good Food Watch）
編輯 林華君
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