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【明報專訊】英國牛津大學一項研究指出，餐具重量和顏色對食物的享受程度影響甚大，英國各醫院現時在對抗營養不良計劃中使用紅色餐具，可能正是選了最糟糕的顏色。
淺色匙吃乳酪較甜
研究請來超過100名學生進行3次測試。研究人員發現，用淺色塑膠湯匙吃乳酪，會覺得乳酪比較綿密和高檔。當試驗對象以各種顏色的餐具品嘗乳酪時，用白色湯匙會比粉紅色湯匙吃起來更甜、更覺得高級，粉紅湯匙又勝過黑色湯匙。另外，用刀子吃芝士，會比用叉子或者牙籤嘗起來要鹹。
餐具較重 客人留好印象
至於紅色則有限制食物攝取的效果。研究人員寫道：「紅色碟子應該用在必須限制食量的人身上，對於那些已經體重過輕的人而言，紅色不太適用。」參與研究的心理學家（Charles Spence）表示，請客時要讓對方留下好印象其實很簡單，就是用較重的餐具。他說：「餐具重量較重會聯想到食物較好，而客人會覺得你拿出最好的食物招待。」
淺色匙吃乳酪較甜
研究請來超過100名學生進行3次測試。研究人員發現，用淺色塑膠湯匙吃乳酪，會覺得乳酪比較綿密和高檔。當試驗對象以各種顏色的餐具品嘗乳酪時，用白色湯匙會比粉紅色湯匙吃起來更甜、更覺得高級，粉紅湯匙又勝過黑色湯匙。另外，用刀子吃芝士，會比用叉子或者牙籤嘗起來要鹹。
餐具較重 客人留好印象
至於紅色則有限制食物攝取的效果。研究人員寫道：「紅色碟子應該用在必須限制食量的人身上，對於那些已經體重過輕的人而言，紅色不太適用。」參與研究的心理學家（Charles Spence）表示，請客時要讓對方留下好印象其實很簡單，就是用較重的餐具。他說：「餐具重量較重會聯想到食物較好，而客人會覺得你拿出最好的食物招待。」
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