專家﹕月餅應盡快放雪櫃

【明報專訊】香港專業教育學院食物科學、科技及食品安全課程主任兼高級講師方麗影說，月餅袋內的是吸氧劑，目的是吸走包裝袋內的氧氣，由於霉菌需要氧氣才能生長，吸氧劑吸去袋內氧氣後，便可達到保質效果，延長食用期。她解釋，如果包裝袋封口破損，外間空氣不斷進入袋內，便令吸氧劑失效，空氣內的氧氣便可令霉菌大量繁殖。


方建議市民，購買月餅回家後，應盡快放入雪櫃內保存，並保存完整包裝，月餅可保存數月也不會發霉，萬一真的不慎吃進肚子，會令腸胃不適、肚瀉，甚至嘔吐。


霉菌嚴重可致細菌入血

香港感染及傳染病學會代表曾德賢說，月餅變壞有可能產生其他細菌，「除了霉菌，還會有金黃葡萄球菌或大腸桿菌，甚至沙門氏菌，不小心吃下，進入腸臟可能會引致腸胃炎」。他又指出，一般人進食小量霉菌，身體未必會有太大反應，但孩童及抵抗力較差者則會出現屙嘔，嚴重更可會造成細菌入血。