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【明報專訊】一邊養魚，另一邊種菜，將兩者結合，不需為植物施肥、澆水，也能茁壯成長。
這項充滿智慧的魚菜共生系統，是可持續生產的生態農業，在外國流行多年，香港也談論多時，可是政府近年只大力推廣水耕菜。
好些本地農場自行研究魚菜共生系統的可行性，以往被認為是實驗性質的「玩具」，近日有戶外農場已為魚菜共生系統種出來的農作物作品質檢定，不久便會推出市面。魚菜共生系統，只是一種生產糧食的工具？
魚菜共生，除了是一條魚、一棵菜的事，能果腹，也能慰藉心靈。
澳洲一條長者村，在花園加入魚菜共生系統，為村莊注入生命力，老人家餵魚種菜，不亦樂乎；在香港，魚菜共生亦正改變弱智人士的生命。
養魚水供菜施肥 菜根淨水供魚池
魚菜共生，並非邊種菜邊養魚那麼簡單，還結合生物學、植物學、工程科技等知識。
上周到了元朗一個魚菜共生農場，面前三大個魚池，儲有約36噸水，養有千多條寶石魚，後方菜棚種有各式作物，兩者看似獨立運作，其實互惠互利。魚水輸到後方替植物施肥，植物吸收養分後，潔淨的水流向水箱，再由水泵將水泵回魚池。看似簡單系統，魚、菜、飼料、微生物數量要恰當，才能達到生態平衡。
中小型設計 放家居辦公室
魚菜通是打正旗號以魚菜共生營運的農場，由關注香港農業人士及生態學博士於兩年前創辦。面對香港的土地問題，他們認為魚菜共生是其中一條出路，魚菜通項目總幹事吳衛成，香港大學環境管理理學碩士畢業，也是天台農夫，他認為：「香港農業面對農地分散、面積細小，農場規模小等問題，政府亦沒有明確的政策支持。生活在過於城市化的香港，很多人其實想找另一些出路，想種植但無土地。有什麼方法，不需使用大面積的農地，但仍可在城市生產糧食？魚菜共生是其中方法，不只生產菜，同時可生產魚。」
大型生產系統外，他們亦設計中型和小型的魚菜共生系統，適合放在家居或辦公室。阿成深信，「很多城市人在家中只對着四面牆，生活與工作也遠離大自然，在家實現魚菜共生，是引導人接觸大自然的第一步。」
魚菜共生 較水耕更環保
政府近年力推水耕蔬菜，不少人投入水耕種植市場，紛紛推出標榜無農藥、乾淨衛生的水耕菜。然而，在重視環保和生態的人心目中，寧願選擇魚菜共生而不選擇水耕菜。
循環性系統模仿大自然生態
吳衛成坦言，「水耕菜，只是解決了生產糧食問題，但製造了環境負擔的問題。水耕和魚菜共生，營養來源完全不同，前者用營養液，如果使用化學合成的營養液，當中一些成分需要由化石燃料中取得，營養液屬無機狀態，植物直接吸收，所以生長較快。後者來自魚的代謝物和排泄物，是有機狀態，當中有微生物的參與，模仿大自然生態，將有機物變成無機狀態後供植物吸收，慢慢生長 。而且水耕講求養分平衡，所以要換水，但魚菜共生卻不用，是循環性系統。」魚菜共生猶如昔日中國的魚稻共生種植智慧，稻米田裏養魚，魚可施肥也可吃掉田裏的蟲。「 水耕忽略了環保這一環，連政府都沒考慮這點，不期望政府會推廣魚菜共生。」吳衛成說。
魚菜共生也要用電供氣泵和水泵運作，但在戶外生產省卻用電製造「陽光」，他認為，「香港有近三千八百公頃空置廢耕農地，現在我們在元朗一幅荒廢農地實行，如果我們也成功，其實也是一個示範。」
成本比有機菜更高？
購買蔬菜，消費者多會考慮價錢，忽略了付上的環境代價。魚菜共生生產出來的蔬菜，成本比有機菜更高，誰會購買？「即使多人認識了有機菜，市場比以往大，但很多人仍因為價錢而不選擇。有機菜對環境破壞小，市民沒有把傳統農業背後對環境造成的負擔用金錢計算在內，計算後，其實有機菜並不昂貴。要令人知道買健康蔬菜不止是為滿足自己，也要意識到地球出現什麼問題，願意為環保作貢獻，這才是魚菜共生成熟的時機。」阿成說。
引入庇護工場 學員打理照顧
現在未必時機成熟，但總要有人開始，生產以外，他們將資源投入教育，將魚菜共生帶到社區。去年，他們將魚菜共生系統安裝在庇護工場之中。
明愛樂健工場，學員包括弱智人士、自閉症人士及精神病康復者等，大部分學員平日多從事入信封、貼標籤、為快餐店包裝食具等桌面工作，簡單但乏味，自去年八月引入魚菜共生系統，學員幫忙餵魚種菜，由被照顧角色，變為照顧者，自信提升，而且有些不吃蔬菜變成愛吃蔬菜的，漸漸看到魚菜共生帶來的正面影響。
領悟生死 學員從中
明愛樂健工場經理黃偉雄認為，尤其面對學員老齡化，工作能力減弱，除桌面訓練工作外，也可加入不同訓練元素。「餵魚種菜，其實對學員沒太大難度，魚菜共生可讓學員接觸不同東西，亦可灌輸生命教育，令他們對生命有所領悟。」工場設有大中小魚菜共生系統，可種植二百三十棵蔬菜供學員分享。黃偉雄認為，其他庇護工場也可考慮引入魚菜共生系統，「每當有魚或菜死了，我們的義工會帶領學員默禱，有次一位學員默禱後，拍拍我們膊頭，給我們看一張相片。相中是他爸媽的墳墓，學員需不能說話，但明白到他想表達他爸媽也像植物一樣去世了，這有助學員對生死有所領悟。亦有脾氣向來急燥的學員照顧魚和菜後性格改變了。他們要用手捽走昆蟲，如果太大力，會令植物死亡，那位學員不僅用手溫柔捽走昆蟲，也提醒其他學員要溫柔對待植物和魚兒。」
負責在樂健工場組裝魚菜共生系統的魚菜養殖師黃智健（Keith），是一名樹藝師，但現在更樂於在社區推廣魚菜共生工作，「園藝治療，透過同植物接觸，栽種植物，有助改善肌肉協調和精神等，魚菜共生比傳統的園藝治療更多了魚。對於老齡化的學員來說，魚菜共生為他們提供了另一工作，而且讓他們接觸到植物和生命，希望這些變化讓他們的生命有所改變。」
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圖畧租Q安、受訪者提供
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fb﹕http://www.facebook.com/SundayMingpao
這項充滿智慧的魚菜共生系統，是可持續生產的生態農業，在外國流行多年，香港也談論多時，可是政府近年只大力推廣水耕菜。
好些本地農場自行研究魚菜共生系統的可行性，以往被認為是實驗性質的「玩具」，近日有戶外農場已為魚菜共生系統種出來的農作物作品質檢定，不久便會推出市面。魚菜共生系統，只是一種生產糧食的工具？
魚菜共生，除了是一條魚、一棵菜的事，能果腹，也能慰藉心靈。
澳洲一條長者村，在花園加入魚菜共生系統，為村莊注入生命力，老人家餵魚種菜，不亦樂乎；在香港，魚菜共生亦正改變弱智人士的生命。
養魚水供菜施肥 菜根淨水供魚池
魚菜共生，並非邊種菜邊養魚那麼簡單，還結合生物學、植物學、工程科技等知識。
上周到了元朗一個魚菜共生農場，面前三大個魚池，儲有約36噸水，養有千多條寶石魚，後方菜棚種有各式作物，兩者看似獨立運作，其實互惠互利。魚水輸到後方替植物施肥，植物吸收養分後，潔淨的水流向水箱，再由水泵將水泵回魚池。看似簡單系統，魚、菜、飼料、微生物數量要恰當，才能達到生態平衡。
中小型設計 放家居辦公室
魚菜通是打正旗號以魚菜共生營運的農場，由關注香港農業人士及生態學博士於兩年前創辦。面對香港的土地問題，他們認為魚菜共生是其中一條出路，魚菜通項目總幹事吳衛成，香港大學環境管理理學碩士畢業，也是天台農夫，他認為：「香港農業面對農地分散、面積細小，農場規模小等問題，政府亦沒有明確的政策支持。生活在過於城市化的香港，很多人其實想找另一些出路，想種植但無土地。有什麼方法，不需使用大面積的農地，但仍可在城市生產糧食？魚菜共生是其中方法，不只生產菜，同時可生產魚。」
大型生產系統外，他們亦設計中型和小型的魚菜共生系統，適合放在家居或辦公室。阿成深信，「很多城市人在家中只對着四面牆，生活與工作也遠離大自然，在家實現魚菜共生，是引導人接觸大自然的第一步。」
魚菜共生 較水耕更環保
政府近年力推水耕蔬菜，不少人投入水耕種植市場，紛紛推出標榜無農藥、乾淨衛生的水耕菜。然而，在重視環保和生態的人心目中，寧願選擇魚菜共生而不選擇水耕菜。
循環性系統模仿大自然生態
吳衛成坦言，「水耕菜，只是解決了生產糧食問題，但製造了環境負擔的問題。水耕和魚菜共生，營養來源完全不同，前者用營養液，如果使用化學合成的營養液，當中一些成分需要由化石燃料中取得，營養液屬無機狀態，植物直接吸收，所以生長較快。後者來自魚的代謝物和排泄物，是有機狀態，當中有微生物的參與，模仿大自然生態，將有機物變成無機狀態後供植物吸收，慢慢生長 。而且水耕講求養分平衡，所以要換水，但魚菜共生卻不用，是循環性系統。」魚菜共生猶如昔日中國的魚稻共生種植智慧，稻米田裏養魚，魚可施肥也可吃掉田裏的蟲。「 水耕忽略了環保這一環，連政府都沒考慮這點，不期望政府會推廣魚菜共生。」吳衛成說。
魚菜共生也要用電供氣泵和水泵運作，但在戶外生產省卻用電製造「陽光」，他認為，「香港有近三千八百公頃空置廢耕農地，現在我們在元朗一幅荒廢農地實行，如果我們也成功，其實也是一個示範。」
成本比有機菜更高？
購買蔬菜，消費者多會考慮價錢，忽略了付上的環境代價。魚菜共生生產出來的蔬菜，成本比有機菜更高，誰會購買？「即使多人認識了有機菜，市場比以往大，但很多人仍因為價錢而不選擇。有機菜對環境破壞小，市民沒有把傳統農業背後對環境造成的負擔用金錢計算在內，計算後，其實有機菜並不昂貴。要令人知道買健康蔬菜不止是為滿足自己，也要意識到地球出現什麼問題，願意為環保作貢獻，這才是魚菜共生成熟的時機。」阿成說。
引入庇護工場 學員打理照顧
現在未必時機成熟，但總要有人開始，生產以外，他們將資源投入教育，將魚菜共生帶到社區。去年，他們將魚菜共生系統安裝在庇護工場之中。
明愛樂健工場，學員包括弱智人士、自閉症人士及精神病康復者等，大部分學員平日多從事入信封、貼標籤、為快餐店包裝食具等桌面工作，簡單但乏味，自去年八月引入魚菜共生系統，學員幫忙餵魚種菜，由被照顧角色，變為照顧者，自信提升，而且有些不吃蔬菜變成愛吃蔬菜的，漸漸看到魚菜共生帶來的正面影響。
領悟生死 學員從中
明愛樂健工場經理黃偉雄認為，尤其面對學員老齡化，工作能力減弱，除桌面訓練工作外，也可加入不同訓練元素。「餵魚種菜，其實對學員沒太大難度，魚菜共生可讓學員接觸不同東西，亦可灌輸生命教育，令他們對生命有所領悟。」工場設有大中小魚菜共生系統，可種植二百三十棵蔬菜供學員分享。黃偉雄認為，其他庇護工場也可考慮引入魚菜共生系統，「每當有魚或菜死了，我們的義工會帶領學員默禱，有次一位學員默禱後，拍拍我們膊頭，給我們看一張相片。相中是他爸媽的墳墓，學員需不能說話，但明白到他想表達他爸媽也像植物一樣去世了，這有助學員對生死有所領悟。亦有脾氣向來急燥的學員照顧魚和菜後性格改變了。他們要用手捽走昆蟲，如果太大力，會令植物死亡，那位學員不僅用手溫柔捽走昆蟲，也提醒其他學員要溫柔對待植物和魚兒。」
負責在樂健工場組裝魚菜共生系統的魚菜養殖師黃智健（Keith），是一名樹藝師，但現在更樂於在社區推廣魚菜共生工作，「園藝治療，透過同植物接觸，栽種植物，有助改善肌肉協調和精神等，魚菜共生比傳統的園藝治療更多了魚。對於老齡化的學員來說，魚菜共生為他們提供了另一工作，而且讓他們接觸到植物和生命，希望這些變化讓他們的生命有所改變。」
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