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【明報專訊】早前看過一個保險公司廣告,叫幾個年輕人打電話問爸媽,打嗝了應該怎麼辦,然後將真實對白錄起,串連成廣告。
爸媽的答案層出不窮,「大嗌一聲」、「叫五個不同姓氏的人用筷子在你頭頂篤一篤」,看似笑料百出,但配合那種「食鹽多過你食米」的語調,爸媽很自然就掏出獨門秘方來。
想起有次心血來潮想弄冬菇蒸肉餅,家常菜多吃少煮的我,第一時間當然也是問阿媽,煮食了得的媽媽同樣滔滔不絕地,由浸冬菇到買肉剁肉醃肉講到蒸,我哦哦哦哦哦,第二天,開工!
買肉剁肉還好,醃肉是怎麼回事呀?
媽媽說少少豉油少少鹽少少糖,我完全搞不懂分量,蒸出來的肉餅,淡得可憐。
媽呀——!講我又唔明,明又唔識做,我還是認認真真從頭到尾跟你入廚房學煮菜一次吧。
這道菜名為㼄凇漄
肉餅的故事其實未完。過了幾天,我再接再厲,問媽媽如何弄梅菜蒸肉餅,媽媽又再仔細地說了一遍。經過冬菇肉餅一役,我心裏盤算,一定是豉油和鹽下得太少,應該記取教訓。好了,梅菜肉餅出爐,賣相不錯,嘗了一口,媽呀!有沒有那麼鹹?稟告媽媽,她沒好氣地說:「你落唔夠糖?梅菜本身鹹㗎嘛。」什麼!我平日吃的梅菜肉餅是甜甜的,不是因為梅菜本來是甜的嗎?
我其實不是沒有入廚經驗,但多是做蛋糕甜品,而且通常必先上網搜尋食譜,依足分量步驟準沒大錯。但媽媽從來也不需食譜,累積多年經驗及對各種食材的了解,她本身就已是活活的食譜大全。有一年,同事間搞聖誕大食會,我請纓弄主食,前一晚買好食材深宵回家,準備打開手機搜尋如何做香蒜橄欖油炒意粉之際,習慣夜睡的媽媽聞廚房聲走來,我供出計謀後,她對我的能力及同事福祉表示擔憂,拋下一句:「頂你唔順,等我嚟啦!」其實媽媽從沒煮過這菜式,但當晚卻本能地剁蒜蓉炒意粉,最後成品亦毫無意外大獲同事好評。
媽媽秘訣
爸媽的答案層出不窮,「大嗌一聲」、「叫五個不同姓氏的人用筷子在你頭頂篤一篤」,看似笑料百出,但配合那種「食鹽多過你食米」的語調,爸媽很自然就掏出獨門秘方來。
想起有次心血來潮想弄冬菇蒸肉餅,家常菜多吃少煮的我,第一時間當然也是問阿媽,煮食了得的媽媽同樣滔滔不絕地,由浸冬菇到買肉剁肉醃肉講到蒸,我哦哦哦哦哦,第二天,開工!
買肉剁肉還好,醃肉是怎麼回事呀?
媽媽說少少豉油少少鹽少少糖,我完全搞不懂分量,蒸出來的肉餅,淡得可憐。
媽呀——!講我又唔明,明又唔識做,我還是認認真真從頭到尾跟你入廚房學煮菜一次吧。
這道菜名為㼄凇漄
肉餅的故事其實未完。過了幾天,我再接再厲,問媽媽如何弄梅菜蒸肉餅,媽媽又再仔細地說了一遍。經過冬菇肉餅一役,我心裏盤算,一定是豉油和鹽下得太少,應該記取教訓。好了,梅菜肉餅出爐,賣相不錯,嘗了一口,媽呀!有沒有那麼鹹?稟告媽媽,她沒好氣地說:「你落唔夠糖?梅菜本身鹹㗎嘛。」什麼!我平日吃的梅菜肉餅是甜甜的,不是因為梅菜本來是甜的嗎?
我其實不是沒有入廚經驗,但多是做蛋糕甜品,而且通常必先上網搜尋食譜,依足分量步驟準沒大錯。但媽媽從來也不需食譜,累積多年經驗及對各種食材的了解,她本身就已是活活的食譜大全。有一年,同事間搞聖誕大食會,我請纓弄主食,前一晚買好食材深宵回家,準備打開手機搜尋如何做香蒜橄欖油炒意粉之際,習慣夜睡的媽媽聞廚房聲走來,我供出計謀後,她對我的能力及同事福祉表示擔憂,拋下一句:「頂你唔順,等我嚟啦!」其實媽媽從沒煮過這菜式,但當晚卻本能地剁蒜蓉炒意粉,最後成品亦毫無意外大獲同事好評。
媽媽秘訣
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