死蟹製蟹黃 杭州搗工場

【明報專訊】浙江杭州工商部門日前搗破一個用死蟹加工蟹肉、蟹黃的地下工場，而當地不少菜館都有「蟹粉豆腐」這道菜。專家指死蟹會分解有毒物質，食用死蟹製作的蟹黃有中毒危險。

專家：有中毒風險

浙江在線報道，杭州工商部門接報，於12日搗破以死蟹為原料加工作業的地下工場。工商人員在前往簡陋工場調查時，發現工人正從煮熟的蟹中挑出蟹黃，並分解蟹肉。雖然氣溫很低，但工場仍然蒼蠅成群，瀰漫令人作嘔的腥臭氣味。死蟹及加工成蟹肉、蟹黃的「半成品」堆放在地上，沒有任何衛生防護設施。經查證，該工場是以低價從市場收購死蟹，煮熟加工成蟹肉、蟹黃銷往周邊。

當地不少餐館都有的「蟹粉豆腐」這道菜，可能會受事件連累。專家指螃蟹死時會分解有毒物質「組胺」，死亡時間愈長，毒性愈大。因此，食用死蟹製作的蟹粉及蟹肉，有中毒風險。