【明報專訊】市民打邊爐只能吃急凍牛肉情况將改寫，中港兩地當局已達成初步協議，最快下月將有首批內地進口冰鮮牛羊供港。食環署早前已派員巡視位於吉林省的冰鮮牛羊加工場，確認合格，本月將再派員巡視相關註冊農場，業界預料內地冰鮮牛售價將較鮮牛肉便宜三成，市民日後吃牛選擇多，不用怕再捱貴鮮牛。
綜合各方消息，首間獲當局初步「開綠燈」，可向本港供應冰鮮牛羊的內地加工場，極有機會是位於吉林省、全國數一數二的肉食企業「皓月清真肉業」，該公司現時亦有出口冰鮮牛肉到澳門。早在2008年港府研究引入內地冰鮮牛肉時，行政長官曾蔭權於當年7月亦曾率領工商界前往參觀此場的屠宰、分割和檢驗檢疫過程。
食環署月內巡視農場
此加工場其一賣點，是將屠宰後的牛、羊以「電刺激嫰化及分級預冷」技術處理，刺激電流通過牛羊神經系統，或直接使肌膜去極化，引起肌肉收縮，令牛、羊能在較高溫下進入「屍僵」狀態，避免肉質遇冷收縮，從而提高肉食質量。此企業除有出產肥牛、肥羊外，亦有高檔雪花牛肉。據了解，食環署官員上周到北京與國家質檢總局官員商討供應冰鮮牛羊安排，並已派員巡視加工場，包括獸醫監督及食物安全源頭管理系統。本月會巡視加工場的備案註冊農場，若一切順利，首批內地冰鮮牛最快可望於下月或明年1月供港，供應量雖未定，但每日供港數公噸牛肉並無問題。
港鮮牛肉價近年急升
近年本港鮮牛肉價急升，內地供港活牛量由07年入口逾4萬頭，減至去年只有2.85萬頭，今年截至10月有2.3萬頭，即平均每日只有約70頭活牛供港，上等鮮牛肉零售價則由07年急升46％，至今年首8個月平均每公斤售97.75元（即約每斤59元）（見表）。
冰鮮牛方面，目前主要來自澳洲，統計處資料顯示，去年澳洲入口冰鮮牛佔總入口量48.6％；今年首3季入口冰鮮牛肉中，澳洲、巴西分別佔37.5％和32.4％。
當局及業界均預料，引入的內地冰鮮牛，將較鮮牛便宜約三成，但肉質口感較急凍牛肉好，市民有更多選擇。正與內蒙一間宰牛加工企業商討引入內蒙冰鮮牛來港的香港冰鮮禽畜業商會主席郭時興指出，他們早已向中港兩地部門申請，期望當局盡快拍板。
羊肉方面，去年約有1.2萬頭內地活羊進口本港，業界指港人主要在冬季的兩三個月吃羊肉，冰鮮羊未必會取代鮮羊肉市場。現時全港共有760多間新鮮糧食店獲批准出售冰鮮牛肉及羊肉。
明報記者 陳佩儀
