工資未加 飲食業先預告聖誕加價

【明報專訊】最低工資法例仍有半年才落實，但擁20家食肆共800名員工的叙福樓集團，昨已率先表示帶頭在明年元旦為全體員工加薪3％至7.5％，5月再作另一輪加薪，以求全部員工的薪酬達法例標準。不過，工資未加，飲食業已事先張揚今個聖誕新年將加價5％，以應付食材成本上漲和最低工資的成本壓力。

叙福樓元旦加薪至少3%

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，大家樂扣減「飯鐘錢」風波，令飲食業老闆慘被標籤成「無良」，僱主暫均不敢亦不會削減員工福利，以免激化矛盾製造勞資對立。但由於食材成本持續上漲，加上最低工資因素，餐廳為求生存唯有加價，估計未來聖誕新年旺季將平均加價5%。

踏入11月是飲食業請兼職的旺季，黃家和說，受市場消化最低工資因素影響，今年兼職時薪不少也達28元。他預計明年3月農曆新年後，將是飲食業人力市場的關鍵時刻，部分酒樓會裁員甚至結業，估計「緊張期」會隨最低工資5月1日起實施，一直延至6月底。

「勞資不信任前所未見」

大家樂風波令黃家和感慨：「SARS時，勞資雙方很齊心抗疫，如今兩者之間的不信任，前所未見。」他指行內98%都是中小企茶餐廳，根本沒有計劃扣減員工飯鐘錢。

至於帶頭元旦加薪的叙福樓，集團執行董事黃傑龍說，加薪涉及每年額外開支660萬元，但加薪後仍有10％員工時薪未達28元水平，要5月1日第二輪加薪後才達標，涉及額外開支再增400萬元一年，加薪將推高整體成本3％。

他承認，現時旗下員工時薪會因地區不同而差距甚大，旺區如銅鑼灣等，有洗碗工時薪也逾30元，但偏遠如天水圍和沙田舊區酒樓，「點心阿姐」時薪或只有20至22元。他們期望透過積極主動加薪，提升員工士氣帶來良性循環。