兒童早餐飲果汁癡肥風險高五成

【蘋果日報】吃早餐是啟動人體新陳代謝的開端，一份健康的早餐應該如何選擇？奧地利一項研究發現，若學童早餐經常飲果汁，超重或癡肥風險高出50%；習慣不吃早餐或間中才吃，體重指標（BMI）也會較高。營養師推介家長可自製較健康的飲品蔬果露，番茄肉碎通粉、全穀物早餐片配脫脂奶或新鮮水果都是早餐的好選擇。
記者：梁麗兒
研究由奧地利維也納醫科大學（The Medical University of Vienna）進行，去年調查了13間學校共652名學童，參加者平均約13歲。研究人員分析他們的飲食習慣包括早餐與身體狀況關係，其中29%人屬超重或癡肥。
蔬果露更健康飽肚
分析發現學童如每周有3次或以上吃早餐時飲果汁如橙汁或蘋果汁，出現超重或癡肥風險比一般人高出50%；相反，若學童在早餐時只飲清水，癡肥風險則下跌40%。另外，各有30%學童及28%學童分別間中才吃早餐及沒有吃早餐習慣，他們的BMI較高，分別為21.5及21.3，有吃早餐習慣的學童BMI為20.9，反映早餐習慣與肥胖問題息息相關。
本港註冊營養師陳秋惠表示，不應誤解兒童飲果汁等同健康，因為炮製果汁時或會用幾個水果，令果汁糖份含量高。榨汁過程會令果汁的纖維素減少，導致升糖指數較高，故經常飲用可致肥。以橙汁為例，1杯250毫升約有108千卡及26克糖，若每日飲用，1個月便可增加接近1磅，增重原則為從飲食每額外攝取3,500千卡可增加1磅計算。250毫升蘋果汁也有112千卡，同樣有26克糖。相反，若早餐直接吃水果，卡路里及糖份攝取明顯較少，1個橙或1個蘋果熱量分別只有62及81千卡，糖份只有12.5克及16克。
想早餐吃得健康，陳推介可自製蔬果露，例如用1個橙、配合菠菜及水一起榨汁，屬低升糖指數飲品，營養素豐富，其中菠菜含鐵質，加入了蔬菜令飲品更帶飽足感。如必要飲果汁，炮製時可用1個小橙加水榨汁，避免用2、3個橙榨汁。要控制體重的學童，最好直接吃水果。
不吃早餐易增磅
陳續稱，無吃早餐習慣，或間中才吃早餐的人，有機會因長時間無進食，即由夜晚至翌日早上，導致午餐時吃太多、太急，甚至傾向揀高熱量食物，如薯條、漢堡包或炸雞髀等，令人容易墮入增磅危機。已知定時定量飲食，有助控制體重。
學童健康早餐的選擇有很多。例如番茄肉碎通粉或白菜雞絲通粉，再配1個水果或高鈣低糖豆漿。穀物配搭1杯低脂奶、或者蒸番薯（小型約2至3件）配1杯加鈣低糖豆漿都是好選擇。若愛吃中式食物，可考慮蒸腸粉（少醬汁、少豉油）配1隻烚蛋及1份水果。
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