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【蘋果日報】【社會專題】老牌粵式茶樓中環蓮香樓正式休業,今日由舊夥計組成的新公司以特許經營模式,易名蓮香茶室在原址繼續營運。昨晚,經營蓮香樓的顏氏家族筵開六席、宴請60多名員工及家屬,答謝眾人多年來的努力。在最後晚餐上,管理層向蓮香茶室新老闆之一的點心部主管,以及退休的趙經理等九名資深員工頒發長期服務獎,其中趙經理獲頒優秀員工獎。席上眾人離別依依,互道往事舊情,在觥籌交錯間,一起緬懷消逝時光。
記者:鄭大康 林穎嵐 麥超億
位於中環威靈頓街的蓮香樓於周三午市後休業,當日早上大批茶客前來光顧,不少人在懷舊字畫前拍照留念,人頭湧湧;下午3時許,工人拆下蓮香樓的老招牌,隨即換上由紅紙包裹的蓮香茶室新招牌。新老闆黃錦成透露,今早進行拜神儀式後便會拆開紅紙「開封」。至於蓮香樓老招牌,蓮香樓公關林先生稱,他們會清洗老招牌,再以紅布遮蓋,好好保存。他指:「用紅布遮蓋代表有重見天日的時候」,希望將來另覓新舖讓蓮香樓重新開業,至於現址地下的蓮香老餅家則續由顏氏營運。
多個商家欲頂讓均遭拒
香港的蓮香樓源於廣州,經營香港蓮香樓的顏氏家族原是廣州蓮香樓掌櫃,香港蓮香樓於1927年8月在中環開業,至今92年,其間曾於1980年及1996年先後易址,現時威靈頓街曾昭灝大廈是茶客口中的第三代蓮香樓,至今營業逾23年。去年12月,蓮香樓落實租約期滿後不再續租,並宣佈於今年2月底休業;不少老茶客大感可惜,吸引市民遊客慕名光顧,剛過去的周日晚市爆滿,人龍排至鴨巴甸街。
蓮香樓休業消息公佈後,多家商業機構曾接觸顏氏家族,表示有意以頂讓及租舖等形式繼續營運,不過蓮香樓公關林先生指「連價錢都未傾到,公司已經否決咗」。蓮香樓以廣州茶樓形式經營,標榜點心及靚茶,並以茶盅焗茶保留廣州飲茶文化;地下賣蓮蓉糕餅,2樓經營茶樓,累積大量熟客。他指,顏氏成員擔心新經營者改變現有模式,只看重成本效益。
其後,在蓮香樓工作50年的點心部大佬黃錦成,聯同樓面經理及貨倉部主管和一名圈外友人合組公司,提出以特許經營模式繼續經營,獲顏氏以老員工能傳承蓮香樓文化,而批出特許經營權;新公司以每月38萬元租下現址,並須易名蓮香茶室經營。
同時,蓮香茶室須按合約規定,出售蓮香樓原有食品款式及保持茶葉質素,顏氏家族會不定時派員巡查,若發現質素下降可能停止特許經營權;而顏氏會營運地下蓮香老餅家,並為蓮香茶室供應蓮蓉餡等食材。
蓮香樓40人過檔新茶樓
昨晚7時,經營蓮香樓的顏氏家族在上環蓮香居筵開六席,宴請60多名蓮香樓員工及家屬,據知當中40人會「過檔」新茶樓;但當中如趙經理選擇退休,亦有人未獲新公司聘用,所以昨晚將是60名蓮香樓舊夥計最後一次聚首一堂,大家十分珍惜這次會面機會。
告別蓮香樓
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記者:鄭大康 林穎嵐 麥超億
位於中環威靈頓街的蓮香樓於周三午市後休業,當日早上大批茶客前來光顧,不少人在懷舊字畫前拍照留念,人頭湧湧;下午3時許,工人拆下蓮香樓的老招牌,隨即換上由紅紙包裹的蓮香茶室新招牌。新老闆黃錦成透露,今早進行拜神儀式後便會拆開紅紙「開封」。至於蓮香樓老招牌,蓮香樓公關林先生稱,他們會清洗老招牌,再以紅布遮蓋,好好保存。他指:「用紅布遮蓋代表有重見天日的時候」,希望將來另覓新舖讓蓮香樓重新開業,至於現址地下的蓮香老餅家則續由顏氏營運。
多個商家欲頂讓均遭拒
香港的蓮香樓源於廣州,經營香港蓮香樓的顏氏家族原是廣州蓮香樓掌櫃,香港蓮香樓於1927年8月在中環開業,至今92年,其間曾於1980年及1996年先後易址,現時威靈頓街曾昭灝大廈是茶客口中的第三代蓮香樓,至今營業逾23年。去年12月,蓮香樓落實租約期滿後不再續租,並宣佈於今年2月底休業;不少老茶客大感可惜,吸引市民遊客慕名光顧,剛過去的周日晚市爆滿,人龍排至鴨巴甸街。
蓮香樓休業消息公佈後,多家商業機構曾接觸顏氏家族,表示有意以頂讓及租舖等形式繼續營運,不過蓮香樓公關林先生指「連價錢都未傾到,公司已經否決咗」。蓮香樓以廣州茶樓形式經營,標榜點心及靚茶,並以茶盅焗茶保留廣州飲茶文化;地下賣蓮蓉糕餅,2樓經營茶樓,累積大量熟客。他指,顏氏成員擔心新經營者改變現有模式,只看重成本效益。
其後,在蓮香樓工作50年的點心部大佬黃錦成,聯同樓面經理及貨倉部主管和一名圈外友人合組公司,提出以特許經營模式繼續經營,獲顏氏以老員工能傳承蓮香樓文化,而批出特許經營權;新公司以每月38萬元租下現址,並須易名蓮香茶室經營。
同時,蓮香茶室須按合約規定,出售蓮香樓原有食品款式及保持茶葉質素,顏氏家族會不定時派員巡查,若發現質素下降可能停止特許經營權;而顏氏會營運地下蓮香老餅家,並為蓮香茶室供應蓮蓉餡等食材。
蓮香樓40人過檔新茶樓
昨晚7時,經營蓮香樓的顏氏家族在上環蓮香居筵開六席,宴請60多名蓮香樓員工及家屬,據知當中40人會「過檔」新茶樓;但當中如趙經理選擇退休,亦有人未獲新公司聘用,所以昨晚將是60名蓮香樓舊夥計最後一次聚首一堂,大家十分珍惜這次會面機會。
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