人均果汁量 有幾十倍上升空間

【明報專訊】匯源（1886）現在處在高速增長期。中國人均果汁消費量還非常低，歐洲和美國的果汁消費量能達到每年人均40至60公升，中國人均只有1公升。現在進入果汁行業的企業愈來愈多，以前只有一家，現在有十幾家、甚至幾十家，這是一個好現象，我一點都不擔心。只有一家做的話，行業發展很慢；但要有十幾家、幾十家企業一起來做的話，行業蛋糕愈做愈大，很快能把行業發展起來。

這跟牛奶和啤酒在中國的發展經歷相同，啤酒最初人們覺得難喝，但一兩次以後喝的人愈來愈多了；牛奶一開始也沒有人喝，但是經過國家大力宣傳，企業開始生產牛奶，現在的情况是國人把國內的牛奶喝光了，還要進口外國奶粉。中國人一吃什麼，一用什麼，都是了不得的事。

我希望有幾十家、幾百家企業來做果汁，這樣做的好處是：中國13億人口從1公升喝到10公升、20公升，中國的果農就有希望了，現在中國的水果產量太大，賣果難。

30年以前採用人民公社、生產大隊的經營模式，沒有培養積極性。

果業發展 須工業化配合

20多年前，特別是改革開放後，中國政府號召農民「要想富，種果樹」，土地分給老百姓，很多地方都種了果樹，但發展不大好。資金、科技的投入，以及品牌建設對只有兩畝土地的普通農民而言是遙不可及的。這令中國的農業和他國的規模化、集約化、品牌化、科技化相較很是落後。

加工產業也不能配合農業。百姓種果樹，5年後結果，鮮果卻賣不出去，因為水果的工業化加工行業跟不上。在美國和歐洲有一半以上水果用作工業化加工，即榨果汁，做果醬、果脯、果酒等，另外三分一至二分一是鮮果。但在中國，只有不到10%水果用於工業加工，90%多靠鮮賣，賣不到就會爛掉。所以農民很傷心，水果雖豐收，但是財富沒有增長多少。