最低工資致通脹 學者料3月後浮現

【明報專訊】時薪28元最低工資今日正式執行，飲食業是其中一個最受影響的行業，洗碗、樓面等員工薪酬統統上漲。有食肆作好準備，包括記錄伙計上下班時間、更換餐牌加價應對成本上漲。有學者預計，因最低工資引起的通脹，會在兩三個月後浮現。

食肆推新產品新價目

姚先生在旺角經營的豆品店，6名員工分兩更，以時薪計算。員工目前平均時薪25元，今日起會漲至法定水平28元。姚先生估計，最低工資會令該店每月增加約9000元支出。因人手緊絀，店方沒空間「炒人」，今年起透過推出新產品等方式吸引顧客，雖刺激生意額，但仍未能彌補增薪的額外成本。

而為計算薪酬之時可保障勞資雙方，有公司用打卡、面部識別機等作紀錄，而豆品店就用最基本的方法——工時記錄簿，讓員工每天寫下自己開工、收工時間，由店主太太保管。姚先生說﹕「有時員工想做多一會，或早一個鐘收工，寫清楚對大家都公平。」日後若有勞工處職員巡查，這本簿便可成為依據。

詳細記錄工時供查核

不少食肆以加價迎接最低工資，大角嘴一間茶餐廳有20多名伙計，僅3名洗碗時薪未達28元，今起均加薪至28元。東主朱先生稱，最低工資加上食材來貨價增加，今日起加價﹕「每碟飯加1、2元。」

朱先生早已預備好新價錢牌，待晚上關門後，陸續在餐牌貼上新價錢。原本30元的快餐，會加至31元；中菜套餐的38元標價，今日亦會被一張印上「40元」的紙遮蓋。朱先生慨嘆﹕「無辦法，不加價的話，生意便做不來。」

恒生管理學院商學院院長蘇偉文預期，通脹必定會因最低工資而上升，預料會在兩三個月後浮現，他擔心通脹的上升幅度，會逐步高過工資增長，因為根據外國經驗，最低工資令百物騰貴，甚至買不到一個漢堡包套餐，至於28元在香港會否買不到一個漢堡包套餐，便要視乎事情發展。

明報記者 阮穎嘉