【明報專訊】中式廚房通常又熱又焗，室溫近乎30至40℃，廚師工作時中暑也不足為奇。有酒樓引入廢熱回收系統，回收蒸櫃的蒸汽用於煲水，把廚房保持在26℃，除可改善工作環境，更節省逾三成電力。中電去年推出「綠倍動力」計劃，為中小企度身設計節能方案，至今共有逾200個中小企、學校和非牟利團體登記。
「清涼廚房」董事譚淑玲身兼香港環境資源及安全學會顧問，數年前到日本考察，發現當地正推行環保廚房設計，令她很感動。她去年得悉中電推出「綠倍動力」計劃，立即找中電合作設計節能廚房，餐廳下月即將投入服務。
設備貴20萬 1年可省回
清涼廚房引入廢熱回收系統，利用熱交換器，回收蒸櫃排出的蒸汽用作煲水（見圖）；又把樓面排出的冷氣引入廚房，把廚房保持在26℃。全套節能設備每年可節省逾三成電力，投資額約較傳統設備高20萬元，一台廢熱回收蒸櫃需2萬元，譚淑玲預計多出的20萬元，一年內可靠省下的電費回本。譚淑玲說﹕「廚房工請人很困難，除了工資之外，令到他有幸福的工作環境及令他享受工作，才是留住人才的方法。」
除了清涼廚房，匡智會憑全港第一套的太陽能熱水系統，成為節能之王，預計可節省八成電力。在中電資助下，松嶺村「匡智之家」今年3月安裝了結合太陽能及熱泵的熱水系統，無論陰晴都為小朋友提供穩定的洗澡熱水。中電署理高級營銷支援及拓展經理盧志華解釋，熱泵用電效率高達300%，即每一度電可當三度使用。即使天陰，熱泵仍可通過吸納空氣中的熱力將水加熱。
中電助設計節能方案
學校方面，中電亦花了近10萬元為九龍城民生書院設立全港首個節能監測系統及學校溫室，兩者預計會在今年7月完工。屆時，同學可在小食部電視屏幕和內聯網實時監察每班的用電量，學校亦會舉行節能比賽。中六的馬旻禧說，曾見過部分低年級同學冬天偷偷開冷氣，希望實時監察系統和班際比賽可加強同學的環保節能意識。
中電總裁藍凌志說，不論餐飲業、零售業、非牟利團體或學校等，中電都可提供免費的省電諮詢，並度身設計節能方案。自「綠倍動力」去年8月推出以來，現有200個團體登記。
