【明報專訊】燒味飯及焗豬扒飯不斷加價，亦難抵最低工資影響。兩大快餐集團大家樂及大快活昨日公布半年業績，齊齊抱怨人工成本急升。其中貴為行業龍頭的大家樂，半年純利自2003年SARS以來首次倒退，公司管理層歸咎於最低工資立法，令集團要一次過加薪19%，預計全年要額外多花1.2億元。主席陳裕光並事先警告，在成本上升下，未來半年內旗下食肆將再次加價3%至5%。
一次過加薪19％
自實施最低工資後，大家樂已為集團近半數約7800名員工，一次過加薪19%，預計全年額外加薪1.2億元。主席陳裕光昨日在業績會上表示，人工上漲的壓力，相信對下半年財政年度的盈利有影響。現時人工開支佔集團收入24%，但增幅遠比租金及食材價格上升為高。
由於漣漪效應，除了提高未到最低工資水平的員工薪酬外，其他中高層員工亦有加薪，陳裕光預計全年整體人工的額外開支，將增加至2億元，與之前預計相若。
最低工資實施前，陳裕光曾表示，將會令公司有可能要發盈警。觀乎中期業績表現，雖然純利倒退，但仍未到達要發盈警的地步。
稱經營變困難 推不同品牌應付
不過，陳不諱言「大家樂這類勞動密集型的快餐店，在香港經營將變得困難」，最低工資出台後，挑戰行業的營商模式。惟有以不同品牌經營，以及推出如「一粥麵」等提供專門食物餐廳來應對。
市場預測明年香港經濟環境轉差，陳裕光認為環境嚴峻將會影響收入，但表明未有任何裁員計劃，明年更將增聘800至1000人。他又指出，工資增加後，部分低層工作如洗碗工及清潔工，變得難以請人，需要提高薪酬待遇，但相信日後再出現一次過大幅加薪的機會不大。
經濟轉差 明年續請人
雖然大家樂已將旗下食品加價5%，其中燒味雙拼飯、粟米斑塊飯及焗豬扒飯，由今年4月時增加1元，至目前30元至33元。不過陳裕光已預計，店內食品將於明年加價3%至5%，約0.5元至1元。
至於另一快餐大快活，上半年毛利率倒退逾1個百分點，主因在人工上漲，令利潤減少。大快活亦表明，未來旗下食肆有機會加價3%至5%。
