合興特許經營僅香港華北

【明報專訊】香港首次出現吉野家是在1991年，翌年北京亦開設了吉野家分店，不過，香港、北京以及部分東北地區的吉野家，其實是由日本吉野家以特許經營權模式交給合興餐飲集團，因此歸合興管理。而在中國其他地區，吉野家則直接管理。

吉野家是日本的百年老店，早在1899年，於東京都中央區日本橋的魚市場出現第一間吉野家食店，到1958年成立株式會社吉野家，正式成為一間飲食企業。至今於全球已有超過1100間分店。根據合興網站的資料顯示，除香港及北京外，整個東北三省都在特許經營範圍內，現時，由合興經營的吉野家分店共200多間。

至於由日本吉野家直接管理的內地市場，則包括了上海、深圳及福建，這3個地區所採取的經營模式，是由日本吉野家與當地企業合資，共同開設分店。

而「吉野家」這個名字，並非始創者姓吉野，而是源自日本的地名吉野山。據說12世紀時，日本名將源義經避難時途經吉野山，其愛妾更將製作牛肉飯的技巧教給當地居民，自此以後牛肉飯成為當地的特產。