客食河豚肝中毒 東京米芝蓮店控刑事

【明報專訊】日本東京一間獲米芝蓮2星評級的河豚專門店，涉嫌違規供應含毒河豚肝，食客進食後嘴唇麻痺及頭痛，送院救治。當局昨日吊銷了餐廳老闆的河豚廚師執照，餐廳亦面臨刑事檢控。

出事餐廳位於東京銀座5丁目的「Fugu Fukuhji」（河豚福治），該餐廳的餐牌上並沒有河豚肝，但老闆卻應一名男性常客要求，向與該名客人一起的35歲女食客提供了一客醋醃生河豚肝，女客食用後，當晚就出現嘴唇麻痺及頭痛等症狀，送院救治。

應常客要求 老闆釘牌

事發於上月10日，東京都中央區保健所昨以涉嫌違反食品衛生法等罪名，對62歲餐廳老闆竹志安木（Takeshi Yasuge）提出刑事起訴，他將面臨罰款甚至監禁。竹志安木接受《朝日新聞》採訪時表示，即使客人要求也不該提供河豚肝，他對此感到非常抱歉。他說，餐廳將聘請其他河豚廚師繼續營業。

河豚是日本傳統美食，但由於體內多處含有劇毒，因此必須由經過特別訓練和領有牌照的廚師處理，包括把含劇毒的內臟和魚皮切除，以免食客中毒。不過，一些老饕堅持點食被禁的河豚肝和魚皮，因為認為它們極為美味。

米芝蓮發言人表示，餐廳評分標準基於他們專員的試食結果，故不會因這次中毒事件而改變對「河豚福治」的評級，再版印刷時也不會特別更正。米芝蓮本周推出日本東京最新的獲獎食肆指南，246間餐廳獲得最少1星榮譽，肇事餐廳則至少連續兩年獲得2星。東京有16間餐廳獲米芝蓮3星榮譽，稱冠全球，比法國巴黎多6間。