【明報專訊】大快活（0052）近年積極打造年輕活潑的形象，廣告宣傳叫人印象深刻。本地經濟漸漸復蘇，大快活行政總裁陳志成表示，計劃在香港增加6至8間分店，不過香港市場發展始終有限，未來計劃加快拓展神州步伐，目標是2013年底前內地分店數目達到40間。
為配合年輕活潑的形象，藝人王祖藍飾演多個角色，推銷大快活食品。在新一輯廣告中，王祖藍扮演相士，向飾演睇相顧客的泳兒「指點迷津」，藉此帶出如何配搭食物是好，推銷「自選配對鐵板燒」。另外，王祖藍模仿斯文有禮的「咖啡代言人」，推銷Cappuccino咖啡，這些廣告都很輕鬆有趣。
固定以營業額2%推廣
行政總裁陳志成說：「我們最重要是跟着品牌的性格來做，大快活的品牌是年輕、有活力、比較反傳統些，加上我們又喜愛創新、又識食，泳兒和王祖藍做代言人，正好可投射到我們品牌之上」。事實上，過往無論經濟是好是壞，大快活也把營業額2%投入作宣傳推廣。以2009至2010年度營業額15.6億元計算，宣傳推廣支出超過3000萬元。陳志成透露，今年將繼續保持2%的比率，投進宣傳推廣。
美心快餐及大家樂（0341）這些競爭對手，亦有一定規模，大快活如何突圍而出？陳志成表示，大快活的廣告信息清晰。「對比起我們的競爭對手，我們是鮮明得多，所以一出廣告，顧客便易記得到」。他又表示，大快活去年有策略地買入有線電視廣告時段，世界盃準決賽播放時，兩家免費電視台要插播有線電視的廣告，令到集團收到意想不到的宣傳效果。
菜單反傳統 中菜加上新點子
從事餐飲行業，菜單的選擇很是重要。陳志成表示，大快活在考慮菜單時，力求做到不斷創新。他舉例說，快餐店少不免要做中式小菜，大快活卻在中式小菜上加上新點子，在今個夏季把時令水果入饌，集團推出「大樹菠蘿山楂排骨」以及「蓮霧柚子魚塊」等菜式。他強調，大快活絕非單靠價格招徠，「我們的咖喱是特別好吃，也較競爭對手賣貴1至2元，絕對不是奇事，顧客識得在吃緊些什麼」。他續道，「有些時候，客戶並不介意那一、兩元的差距，最緊要是吃得滿意」。
內地經濟恢復速度較預期為快，大快活也抓緊機會，加快開店步伐。陳志成表示，目標是到2013年內地分店數目達40間，主要落戶廣州、深圳及北京。現時大快活在內地只有15間分店，即是說在兩年多時間增加25間，較以往任何時間都來得快。他透露，每間分店前期裝修等開店成本為200萬元至220萬元，在香港則維持一貫步伐，每年開8至10間分店。
維持六成派息率
今年以來，香港舖位的租金上漲了，雖然升幅快，但大快活卻沒有自置舖位的打算。陳志成表示，由於現時物業價錢高漲，集團有資金的話，寧願用作開舖的經營支出。大快活一直有穩定的派息政策。
陳志成續為股東派定心丸，表明會維持六成的派息率。去年度，大快活每股盈利0.74元，便拿了0.46元出來派息，派息比率達到62%。
市場年初預期的通縮沒有在香港出現，食材價格反而有升溫之勢，大快活會以加價的方式來轉嫁成本。陳志成坦言，「今年4月已開始加價，加到現在也沒有停過」。不過他補充說，加價幅度要合理，也不能超越競爭對手太多。現時，大快活晚市套餐的售價介乎36元至40元之間。除加價之外，大快活亦會增加於內地採購食材的貨源，以減輕成本。
食品加工中心9月營運
談到節流，大快活的食品加工中心於去年9月投入服務。陳志成指出，加工中心營運須時間上軌道，長遠而言希望把成本佔收入比率至少降低1個百分點。他說，「長遠些看，食品加工中心會做多些半製成品或製成品，然後交到分店去，可把分店的流程簡化，步驟減少了」。他解釋道，過往一些食材切割及烹調工作需要在分店處理，現在由加工中心去做，可減少分店人手開支，中央處理較分開小規模烹調，能源開支亦可減省，料可有效地降低成本。
從去年業績所見，大快活的成本控制理想。期內集團營業額增長6.6%至15.6億元，銷售成本增長5.2%至13.4億元，令毛利率由前年度的12.8%拉闊至14%。
撰文：曹嘉聰
攝影：林振東
2025年05月14日 13:32