烹調貼士

烹調肉類或家禽時，可先將肥膏和皮層切掉，減少煎炸食物，多用低油烹調方法如蒸、煮、炆、燉、白灼等方法，有助避免因進食過多脂肪而引致體重上升。長者的味覺隨年齡的增長而減弱，所以往往喜愛進食味道較濃的醃製食物如鹹魚、鹹蛋或鹹菜和使用較多的糖、鹽、醬油等調味料以增進食慾。其實很多低鹽份的調味料如薑、、蒜頭和胡椒粉亦可幫助帶出食物的味道。

烹飪技巧也不可忽視，掌握怎樣使用各種香料或調味品，煮出一些色、香、味俱全又有營養的食物，既增進食慾，又有益健康，長者可考慮學習。

送上一首打油詩，以助長者記著飲食之道：

均衡飲食好重要，五穀蔬果肉奶好，

少糖少鹽少油妙，蒸煮炆燉易烹調。

資料來源: 衛生署長者健康服務

知多D: 長者兩週餐單樣本
知多D: 四季健康食譜