老黃瓜扁豆瘦肉湯 清熱利濕

老嫩黃瓜 清熱利濕
夏季天氣炎熱而濕重，使人易感疲倦、口乾、汗出多等濕熱並重之象。故此，夏天宜服消暑祛濕之品。當中，黃瓜更是清熱消暑的佳品。
黃瓜，又名胡瓜，是張騫出使西域時將此品種引進中原故名。黃瓜嫩者色青，本地又名青瓜；老者色黃，名為老黃瓜。黃瓜是葫蘆科植物，味甘、性寒，入胃、小腸經。有清熱止渴，利水解毒的作用。
嫩黃瓜水份多而且味清甜，生熟食用皆宜。新鮮黃瓜洗淨後切薄片，以蜜糖伴吃，可加強其解渴清熱的作用，治熱性下痢。老黃瓜則多會製作湯水，其瓜皮之利水消腫作用較強，一般煲湯水時都會連皮同煮。
老黃瓜扁豆瘦肉湯 (3-4人份量)
材料：    老黃瓜一個(約斤半)、白扁豆1兩、瘦肉5兩、鹽適量
製作：   
(1) 白扁豆洗淨，以1碗水浸泡30分鐘
(2)   將老黃瓜洗淨，刮囊，切塊
(3)   瘦肉洗淨，飛水
(4)   將所有材料放進窩中，煮1.5小時後加入鹽調味即成
作用： 老黃瓜能清熱祛濕，扁豆能健脾利水，兩者合用能祛濕而不傷正氣，適合夏天暑濕並重的日子服用。惟黃瓜性屬寒涼，多吃可使脾胃虛寒者出現腹痛、泄瀉等情況。選擇食物時應按個人體質，以達調整體內平衡的目的。
以上食療僅供參考，如有疑問，請先諮詢註冊中醫師。

資料來源:  基督教聯合那打素社康服務 富亨社區健康中心註冊中醫師李樂詩