立冬進補 調理「亞健康」銀耳燉鴨

「亞健康」是指介於生病和健康之間的狀態，而最有效的治療方法是預防。調理得好，就會恢復健康；調理不好，就會誘發多重疾病。

「冬不藏精，春必病溫」，意即要補腎藏精，養精蓄銳。寒為六淫邪之一，所以冬天應保暖避寒。在起居作息方面，宜早睡晚起，保持充足的睡眠，以利陽氣潛藏，陰精積蓄，促進體力的恢復。

秋冬養陰 最佳時機

立冬亦稱為「補冬」，意指立冬前後為全年最佳進補時間，今年的立冬在西曆11月7日。在飲食調養方面，既不宜生冷，也不宜燥熱，應遵循「春夏養陽，秋冬養陰」的原則，食用滋陰潛陽及熱量較高的膳食，以保護陽氣，提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，像穀類、木耳、、羊肉及鱉等食品。

但是，補藥也不是隨便可用，應當根據氣虛、血虛、陽虛及陰虛等不同症狀，分別選用針對性的補益藥，才能收到良好的效果。以下介紹一款食療，適合亞健康人士﹕

■銀耳燉鴨（2人分量）

材料﹕銀耳 30克 鴨 500克鹽、生抽及黃酒 適量

製法﹕

1. 鴨洗淨，放入鍋內

2. 放進泡發好的銀耳，倒入適量清水，用武火燒沸後，改文火煮約1.5小時，加入鹽、生抽及黃酒，稍燉即成

功效﹕適用於心悸、健忘、腰膝痠軟、便秘及疲乏無力的亞健康人士

註﹕以上食療僅供參考，若有疑問，應先諮詢註冊中醫師

致讀者﹕飲食版「有醫食」專欄由今期起，正式登陸健康版

文﹕基督教聯合那打素社康服務那打素中醫藥臨研究服務中心註冊中醫師卓穎思

資料來源︰明報專訊