墨魚肉湯 養血美膚

中國是個「養生有道，駐顏有術」的國家，五千年歷史長河中曾經造就了一代又一代的名伶佳麗和長壽之星，也留下了無數佳話。近三十年來，隨覑中國元素逐漸為世界所關注，傳統養生養顏文化也煥發出更旺盛的活力，再現過去的輝煌。

內部調養美肌之本

中醫認為「有諸內必形於外」。顏面問題從根本上來說是與內在五臟的功能活動有關的，如：肺主皮毛，肺氣虛，皮毛不固，失養而乾燥憔悴；肝藏血，主筋脈，肝血虛，不能濡養筋脈，皮膚肌肉失養；陰血虛，血中有熱，皮膚乾燥、易敏感、紅疹片片；腎藏精，精血同源互化，腎精乃人身陰精之本，精虧則血竭，五臟六腑，四肢百骸，筋骨肌肉，皮膚官竅均失濡潤。所以只有從內部去調養身體，才能讓我們擁有健康的肌膚，才能達到標本兼治。

墨魚肉又稱烏賊肉，是一種營養豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質和定量的碳水化合物、無機鹽、維生素等，尚含有多類物質。脂肪含量甚少，每 100克乾品中含蛋白質68.4克，鈣、磷、鐵及碘質尚為豐富。特別是含有豐富的膠原蛋白，是保持皮膚豐潤的重要成分。中醫認為墨魚肉性味咸平，具滋陰養血之功效，是調補五臟的佳品。正如《醫林纂要》所說：「墨魚肉，補心通脈、和血清腎、去熱保精，能養血滋陰、明目去熱。」

墨魚肉湯

墨魚肉300克，料酒、精鹽、白糖、裢段、薑片各適量。將鮮墨魚肉放沸鍋水猎一下，撈出洗淨，瀝淨水。坐鍋加生油，燒熱時加裢、薑，煸出香味後，加入墨魚肉白糖、醬油、鹽、料酒、清水。燒開後燉至肉熟湯濃，撈出裢薑，食肉飲湯。

此湯適用於婦人血虛、經閉、皮膚乾枯、癢痕，對於氣血虛弱之人，有補益氣血之功；健康人食之養肌潤膚。只有內外兼「秀」，才是健康長久的「美麗」。
文：蘇晶博士
香港大學專業進修學院 中醫藥學部

資料來源︰明報專訊