清明後湯水解睏化濕

【明報專訊】中華民族對飲食文化十分重視，自古就有「民以食為天」之說，更會依循四季氣候的變化，挑選合適的食物來調養身體機能，如寒冷的冬季是進補的時候，坊間食店都以羊肉煲作招徠，有的家庭也會在立冬煮羊肉湯或四物湯；又如在炎熱暑濕的夏季，傳統上總少不了在大暑時節喝碗冬瓜薏米赤小豆水。
至於與春季節令相關的食品，雖然沒有冬夏兩季的突出，但也具有很好的食療作用。時值清明後，就為大家簡單介紹三款合時湯水﹕
一、健脾解睏湯（3至4人分量）
材料﹕太子參1、淮山5錢、雲苓3錢、芡實1、生薏米1、陳皮一角、豬瘦肉及調味料適量
製法﹕藥材洗後泡20分鐘，之後連水及豬肉同煮1至1.5小時，調味即成
功效﹕健脾化濕
湯解﹕春天霧氣重濁，濕氣困身，使人常覺身重疲倦，宜多飲健脾化濕的湯水，提升脾臟機能。淮山、雲苓、芡實及生薏米均能健脾祛濕，而太子參則益氣養陰
二、節瓜薏米湯（2至3人分量）
材料﹕節瓜約1斤、生熟薏米共2、豬瘦肉適量、陳皮一角及調味料適量
製法﹕以適量清水，煲約1.5小時，調味飲用
功效﹕清暑利濕，健脾開胃
湯解﹕清明過後，天氣很快便變得炎熱，暑濕之氣易令人胃口大減。可用生熟薏米化濕氣，配合既清暑又易消化的節瓜，清暑利濕，增進食慾
三、疏肝解鬱茶（1人分量）
材料﹕取春茶適量，加入可飲用的乾玫瑰花數朵
製法﹕一般沏茶的步驟
功效﹕疏肝解鬱
簡介﹕玫瑰花味甘、微苦，性溫，
歸肝脾經，有行氣解鬱及和血散瘀的功效。春季肝氣旺盛，若心情不舒暢，則容易肝鬱，因此可常喝玫瑰花茶，使肝氣調暢。忌茶人士可以蜜糖代茶
註﹕以上食療僅供參考，如有疑問應先諮詢註冊中醫