立夏飲食 首重清淡 薏苡仁山藥老鴨湯

立夏代表正式踏入夏天。中醫典籍《內經．素問．四氣調神大論》曰﹕「夏三月，此謂蕃秀；天地氣交，萬物華實。」立夏與小滿在農曆四月前後，此時稱之為孟夏（夏之初），此時天氣漸熱，植物繁盛。

過熱易咽痛 過涼損陽氣

《內經》也有「用溫遠溫，用熱遠熱，食亦同之」之說，意思是根據不同的氣候特點，來選擇藥材及食材，即因時制宜。因此，夏季不宜進食過於溫熱的食物，如牛肉、羊肉、辣椒及荔枝等，否則可致陽熱過盛，耗傷氣陰，出現如咽痛或口渴等症狀。

但亦不代表夏季可過量進食寒涼的食物，因大量的冷飲或凍食，易於損害人體之陽氣，易致脾胃虛寒，出現腹痛及腹瀉，故如西瓜及綠豆湯等，縱是解渴消暑之佳品，也不宜過食。夏天的飲食應以清淡為主，多進食蔬菜及穀類食物，避免過分的寒涼與溫熱。以下為一款適合夏天的保健食療﹕

■薏苡仁山藥老鴨湯（2至3人分量）

材料﹕生薏苡仁60克、山藥40克、老鴨半隻

製法﹕將所有食材洗淨，放進砂鍋內，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調味後即成

功效﹕老鴨味甘性寒，可滋陰養胃，利水消腫，健脾補虛；薏苡仁味甘淡性涼，可健脾利濕，清熱除痹；山藥味甘性平，可補肺脾腎，益氣養陰。此方可滋陰益氣，健脾利濕

註﹕以上食療僅供參考，如有疑問應先諮詢註冊中醫

文﹕基督教聯合那打素社康服務那打素中醫藥臨研究服務中心註冊中醫師蔡麗紅

資料來源︰明報專訊