食粉、麵、飯、麵包，係唔係會肥？

好多人都認為粉、麵、飯、麵包、澱粉質或碳水化合物會容易致肥，但其實答案是：視乎你吃多少。

導致體重上升的原因是日常攝取的熱量多於所消耗的熱量。任何食物吃多了都可致肥。若吃過量的碳水化合物食物，攝取過多的熱量，體重自然上升。但是，低碳水化合物並不一定代表低熱量。如果其他食物分量或脂肪含量太多的話，攝取的熱量亦會很高，甚至導致體重上升。例如一塊14安士（生）的西冷牛排不含任何碳水化合物，但所含的卡路里就相等於三碗半飯，而脂肪就足足等於13茶匙油。

那麼應該吃多少碳水化合物呢？ 這需按你每天的熱量需要而定。健康飲食中，碳水化合物應提供約50%的熱量，而我們每日則需要最少135 克的碳水化合物來維持正常大腦運作。含有碳水化合物的食物很多，如五穀、蔬菜、生果、奶類、豆類及甜品。

如要攝取135克碳水化合物，每天最少要吃以下食物︰

生果：2個網球般大的生果

成年人建議：2 - 3 個

蔬菜：6  (1碗半熟蔬菜或3碗沙律)

成年人建議：6 - 8 

奶類：1杯低脂奶、加鈣豆奶或乳酪

成年人建議：1 - 2 杯

五穀：2 碗飯或粉麵 (1碗飯 = 2碗粥或麥皮 = 2 片三文治麵包)

成年人建議：3 - 6碗飯或粉麵

文：養和醫院內分泌及糖尿病中心 陳勁芝營養師

圖：明報資料庫

資料來源︰明報專訊