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廚紙做咕o臣 蒸蛋滑一滑長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2011年07月18日 11:03

有時做日式茶碗蒸,總是不夠餐廳做的滑溜,為甚麼呢?全因「太震」!因為蒸蛋時,沸騰的水會產生震盪,蛋亦隨之而震散,令到出現好多氣泡,蛋自然不會滑溜!想「避震」其實好簡單,只要在煲底放上幾張廚紙,廚紙會吸收震動力,令蒸蛋時不會左撞右撞,蒸出來的蛋一定很滑溜!
Model: Rainbow@Pure Models

混合材料
①將雞蛋 2隻及高湯 150毫升拂勻,加入少許帶子及冬菇。

鋪上廚紙
②在煲內加水,然後鋪上兩至三塊廚紙。

慢火蒸 15分鐘
③放入茶碗蒸後,蓋上蓋,以慢火蒸 15分鐘。

■蒸好的蛋很滑。

資料來源︰蘋果日報2011年07月13日

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happybos
2024年05月12日 07:25
Thx.
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ttsuipy
2022年01月16日 11:30
多謝分享
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leecw
2022年01月16日 11:17
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