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香茅蝦米蓮蓉月長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2011年09月08日 16:20

01hr15min
製作難度:★★★★☆
份量: 8個
以蓮蓉做月餅大家吃得多,今次加入香茅、蝦米做餡料,鹹中帶甜,味道特別,而且很有泰國風味。
材料
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
餡料:白蓮蓉 300克、香茅(切碎) 1條、蝦米(切碎) 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃(切半) 4個
其他:麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
做法


1.先做餅皮,將麪粉倒在砧板,中央撥一小洞,倒入糖膠、生油、鹼水,由外向內搓成粉糰,蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀,分成 8份備用。
2.做餡料,燒熱白鑊,下蒜茸、香茅、蝦米略炒香,盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉,搓成長條狀,分成 8份,搓成球形。
3.將蓮蓉餡輕按平,放入半隻鹹蛋,包好搓圓。
4.把餅皮麪糰輕壓扁,放餡料,慢慢將皮推上,直至完全包合。
5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉,把餅糰放模中,按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上,噴水,放入已預熱 160℃焗爐,焗 12分鐘。
6.將蛋加入 1湯匙水拌勻,掃上月餅面,放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。


 

資料來源︰蘋果日報2010年9月14日

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happybos
2024年05月26日 23:53
Thx.
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ttsuipy
2022年01月20日 09:01
多謝分享
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leecw
2022年01月20日 08:46
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fong
2021年08月12日 12:56
thanks-
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eva
2021年05月08日 19:07
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