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黃金脆蝦長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2011年09月12日 12:00

傳統月餅通常都用上鹹蛋黃,今次不是做月餅,而是配上蝦肉包成卷物,香脆爽口的蝦肉配鹹香蛋黃,味道和口感都一流,做法又簡單!
材料
大蝦(去殼去腸)/鹹蛋黃各 2隻、鹽/糖/粟粉各少許、日式紫菜 4塊、薯粉 100克、蛋(拂勻) 1隻、麪包糠 100克
醬汁:香茅 3條、鮮橙汁 30毫升
做法
1.鹹蛋黃以大火隔水蒸 3分鐘,備用。
2.大蝦開邊、鋪平,分別沾上粟粉、鹽及糖。
3.紫菜切半,放上鹹蛋黃捲實,放在蝦肉上捲成蝦卷,沾上薯粉、蛋液及麪包糠。
4.開大火燒熱油,放入蝦卷炸至金黃色及浮起,盛起隔油。
5.做香茅橙汁醬,用刀身把香茅拍扁,與橙汁放鍋內,以中火煮 15分鐘至稠身,隔渣,將醬汁待冷,備用。
6.把蝦卷切半,淋上醬汁,放上切碎的香茅作裝飾即成。
 

貼士
蝦卷先沾薯粉,可以把蝦的肉汁封住。

資料來源︰蘋果日報2011年09月12日

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happybos
2024年05月26日 23:50
Thx.
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ttsuipy
2022年01月21日 08:49
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leecw
2022年01月21日 08:26
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fong
2021年05月21日 14:36
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eva
2021年05月19日 14:14
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