孜然乳香黑豚肉

以北京層層肥膏的豬腩肉，配上惹味的孜然及南乳，再加上鮮味十足的蔬果汁醃製，肥膩的腩肉有齊香濃鮮味，而且不太油膩！
材料
豬腩肉 8両、蘑菇/雞樅菌/杏鮑菇（切塊）各 4両、紅椒（切塊）/黃椒（切塊）/綠椒（切塊）各 1両、鮑汁?78毫升、上湯 1碗、蜜糖 1湯匙、粟粉芡水 1茶匙、雞粉/糖各半茶匙
醃料：南乳 16克、孜然粉/糖/花生醬/鹽各半茶匙、西芹/紅蘿蔔/洋葱各 40克、水半碗
做法
1.豬腩肉切件，汆水備用。
2.西芹、紅蘿蔔、洋葱、水用攪拌機打成蔬菜水，加入豬腩肉、南乳、孜然粉、糖、花生醬和鹽同醃 1小時。
3.將腩肉排在焗盤，放入預熱至 185℃焗爐，焗 17分鐘，取出拌蜜糖，保溫備用。

4.將三色椒、蘑菇、雞樅菌、杏鮑菇拉油備用。

5.另備一鑊，加入鮑汁，將（ 4）回鑊，加上湯、雞粉和糖炒勻，再加粟粉芡水炒至收汁即可上碟。再以豬腩件圍邊排碟即成。
貼士
最後才加入蜜糖拌勻，便不會令豬腩肉太過搶火而焗至焦黑。

資料來源︰蘋果日報2011年9月17日