水蛇湯 止痕癢

秋天以「燥」為特點，天氣乾燥，皮膚易失去水分，故人在秋天會感到咽乾鼻燥，皮膚乾燥，口渴欲飲。中醫醫典《內經》說﹕「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明。早臥早起，與雞俱興；使志安寧，以緩秋刑；收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。」
少辛增酸 潤燥養陰
燥是秋天的主氣，其性乾燥，燥邪傷人，容易耗人津液，有秋宜「少辛增酸」之說，少辛就是少吃些辛味的食物。秋天肺氣盛，少吃辛物，是以防肺氣太盛。增酸有增加肝臟的功能，抵禦過盛肺氣入侵。因此，在秋天應少吃一些辛味的、薑、蒜、韭及辣椒等辛品，應多吃些酸味和養陰潤燥之食物，水果如柑及山楂之類，潤燥食物有芝麻、核桃、糯米、蜂蜜及乳品等，養陰食物如沙參、麥冬、天冬、玉竹、百合、杏仁及川貝等。
現介紹一款水蛇淮米湯（2至3人分量），特別適合皮膚痕癢，尤其糖尿病患者﹕
材料﹕ 水蛇一條（蛇店可代去皮、頭及內臟）、生薏米1、淮山2、陳皮半個、豬瘦肉四
製法﹕ 水蛇切段，洗生薏米、淮山、陳皮，將所有材料洗淨，放入砂鍋內，加入適量清水煲2小時，最後加入調味料即可食用
功效﹕ 祛風潤膚、止痕癢
文﹕基督教聯合那打素社康服務富亨社區健康中心中醫服務註冊中醫師張杰能
註﹕以上食療僅供參考，如有疑問應先諮詢註冊中醫

資料來源︰明報專訊